钦定古今图书集成方舆汇编坤舆典
第一百二十七卷目录
市肆部汇考二
南宋市肆纪〈诸市 瓦子勾栏 酒楼 歌馆 赁物 作坊 游手 市食 果子 菜蔬 粥 豝鲊 凉水 糕 蒸作从食 诸色酒名 小经纪 诸色伎艺人〉
明会典〈定治市通商之法〉
西湖志馀〈灯市〉
帝京景物略〈报国寺集〉
江宁府志〈大市 夜市〉
南宋市肆纪〈诸市 瓦子勾栏 酒楼 歌馆 赁物 作坊 游手 市食 果子 菜蔬 粥 豝鲊 凉水 糕 蒸作从食 诸色酒名 小经纪 诸色伎艺人〉
明会典〈定治市通商之法〉
西湖志馀〈灯市〉
帝京景物略〈报国寺集〉
江宁府志〈大市 夜市〉
坤舆典第一百二十七卷
市肆部汇考二
《南宋市肆纪》《诸市》
药市 炭桥 花市 官巷口珠子市 融和坊南官巷。
米市 北关门外黑桥头。
肉市 大瓦修义坊。 菜市 新门外东青门霸子头。
鲜鱼行 候潮门外。 鱼行 北关门外。
南猪行 候潮门外。 北猪行 打猪巷。
布行 便门外横河头。 蟹行 新门外南土门。
花团 官巷口。 青果团 候潮门内泥路。
柑子团 后市街。 鲞团 便门外浑水闸。
书房 橘园亭。
《瓦子勾栏》
南瓦 清冷桥熙春楼。 中瓦 三元楼。大瓦 三桥街亦名上瓦。
北瓦 众安桥亦名下瓦。
蒲桥瓦 亦名东瓦 便门瓦 便门外。
候潮门瓦 候潮门外。 小偃门瓦 小偃门外。新门瓦 亦名四通馆瓦。
荐桥门瓦 荐桥门外。 菜市门瓦 菜市门外。
钱湖门瓦 省马院前。 赤山瓦 后军寨前。
行春桥瓦。 北郭门瓦 又名大通店。
米市桥瓦。 旧瓦 石板头。
嘉会门瓦 嘉会门外。 北关门瓦 又名新瓦。
艮山门瓦 艮山门外。 羊坊桥瓦。
王家桥瓦。 龙山瓦 城内隶修内司。城外隶殿前司。
如北瓦羊棚楼等,谓之邀棚。外又有勾栏,甚多。北瓦内,勾栏十三坐,最盛。或有路岐不入勾栏,只在要闹宽阔之处做场,谓之打野呵。此又艺之次者。
《酒楼》
和乐楼 升阳宫南库。 和丰楼 武林园上库。中和楼 银瓮子中库。 春风楼 北库。太和楼 东库。 西楼 金文库。
太平楼。 丰乐楼。
南外库。 北外库。
西溪楼。
已上并官库,属户部点检所。每库设官妓数十人,各有金银酒器千两,以供饮客之用。每库有祗直者数人,名曰下番。饮客登楼,则以名牌点唤侑樽,谓之点花牌。元夕,诸妓并番,互移他库夜卖,各戴杏花冠危坐花架。然名娼皆深藏邃阁,未易招呼。肴核杯盘,亦各随意携至库中。初无庖人,官中趁课初不藉此,聊以粉饰太平耳。往往皆学舍士夫所㨿,外人未易登也。
熙春楼 三元楼
五间楼 赏心楼
严厨 花月楼
银马杓 康沈店
翁厨 任厨
陈厨 周厨
巧张 日新楼
沈厨 郑厨 虽海鲜头羹皆有之。
虼蟆眼 酒 张花。
已上皆市楼之表。表者,每楼各分小阁十馀,酒器悉用银,以竞华侈。每处各有名妓数十辈,皆时妆袪服,巧笑争妍。夏月,茉莉盈头,香满绮陌,凭槛招邀,谓之卖客。又有小鬟,不呼自至,歌吟强聒,以求支分,谓之擦坐。又有吹箫弹阮,息气锣板,歌唱散耍等人,谓之赶趁。又有老妪,以小炉炷香为供者,谓之香婆。有以法制青皮杏仁、半夏、缩砂豆蔻、小蜡茶香、药韵姜、砌香橄榄、薄荷,至酒阁,分俵得钱,谓之撒。又有卖玉面狸鹿肉糟、决明糟、蟹酒蛤蜊、柔鱼虾茸乾者,谓之家风。又有卖酒浸江、章举蛎肉、龟脚锁管、蜜丁脆螺、鲎酱法、虾子鱼、䱥鱼诸海味者,谓之醒酒口味。凡下酒羹汤,任意索唤,虽十客各欲一味,亦自不妨。过卖铛头记忆数十百品,不劳再四传喝如流,便即制造供应,不少
违误。酒未至,则先设看菜数楪。及举杯,则又换细菜。如此屡易,愈出愈奇,极意奉承。或少忤客意,及食次少迟,则主人随逐去之。歌管欢笑之声,每夕达旦。往往与朝天车马相接,虽暑雨风雪不少减也。
《歌馆》
平康诸坊,如上下抱剑,营漆器墙,沙皮巷,清和坊,融和坊,新街太平坊,巾子巷,狮子巷,后市街,荐桥,皆群花所聚之地。外此,诸处茶肆:清乐茶坊 八仙茶坊
珠子茶坊 潘家茶坊
连三茶坊 连二茶坊
及金波桥等,两河以至瓦市,各有等差,莫不靓妆迎门,争妍卖笑,朝歌暮弦,摇荡心目。凡初登门,则有提瓶献茗者,虽杯茶,亦犒数千,谓之点花茶。登楼,甫饮一杯,则先与数贯,谓之支酒。然后呼唤提卖,随意置宴,赶趁祗应扑卖者,亦皆纷至,浮费颇多。或欲更招他妓,则虽对街,亦呼肩舆而至,谓之过街。轿前辈如赛观音、孟家蝉、吴怜儿等甚多,皆以色艺冠一时,家甚华侈。近世目击者,唯唐安安最号富盛。凡酒器、沙锣、冰盆、火箱、妆合之类,悉以金银为之。帐幔茵褥,多用锦绮。器玩珍奇,他物称是。下此,虽力不逮者,亦竞鲜华,盖自酒器首饰被卧衣服之属,各有赁者。故凡佳客之至,则供具为之一新。非惯游者,不察也。
《赁物》
花檐 酒檐首饰 衣服
被卧 轿子
帏设 动用
布囊 酒器
盘合 丧具
凡吉凶之事,自有所谓茶酒厨子,专任饮食请客宴席之事。凡合用之物,一切赁至,不劳馀力。虽广席盛设,亦可咄嗟办也。
《作坊》
熟药圆散 生药片饮麸面 馒头
圆子 爊炕鹅鸭
爊炕猪羊 灌肺
唐蜜枣儿 诸般糖
金橘团 馓子
萁豆 印马
蚊烟
都民骄惰,凡卖买之物,多于作坊行贩已成之物,转求什一之利。凡货物盘架之类,一切取办于作坊。至晚始以所直偿之。虽无分文之储,亦可糊口,此亦风俗之美也。
都民素骄,非唯风俗所致,盖生长辇下,势使之然。若住屋则动蠲公私房赁,或终岁不偿一镮。诸务税息,亦多蠲放,有连年不收一孔者。皆朝廷自行抱认。诸项窠名,恩赏有黄榜钱。雪降则有雪寒钱。久雨久晴,则又有赈恤钱米。大家富室,则又随时有所资给。大官拜命,则有抢节钱。病者,则有施药局。童幼不能自育者,则有慈幼局贫。而无依者,则有养济院。死而无殓者,则有漏泽园。民生何其幸欤。
《游手》
美人局 以娼优为姬妾,诱引少年为事。匮坊赌局 以博戏关扑结党手法骗财。
水功德局 以求官、觅举、恩泽、迁转、讼事、交易等为名,假借声势,脱漏财物。
浩穰之区,人物盛夥,游手奸黠,实繁有徒。有所谓美人𡱈之类,不一而足。又有买卖物货,以伪易真,至以纸为衣,铜铅为金银,土木为香药,变换如神,谓之白日贼。若阛阓之地,则有剪脱衣囊环佩者,谓之觅贴儿。其他穿窬胠箧,各有称首,以至顽徒如拦街虎、九条龙之徒,尤为市井之害。故尹京政先弹压,必得精悍钩距,长于才术者,乃可都辖一房。有都辖使臣,总辖供申院长,以至厢巡地分头项火下,凡数千人,专以缉捕为职。其间雄驵有声者,往往皆出群盗,而内司又有海巡八厢以察之。
《市食》
鹌鹑儿 肝脏子香药灌肺 灌肠猪胰胡饼 羊脂韭饼
窝丝姜豉 划子
科斗细粉 玲珑双条
七色烧饼 杂煠
金锭裹蒸 市罗儿宽焦薄脆 糕糜旋炙儿 八糙鹅鸭炙鸡鸭 爊肝
罐里爊 爊鳗鳝
爊团鱼 螺头
煎白肠 水晶脍
煎鸭子 脏驼儿
海蛰鲊 姜虾米
辣齑粉 糖叶子
豆团 麻团
焦蒸饼 辣菜饼
炒螃蟹 肉葱齑
羊血 膘皮
鹿肉子。
《果子》
皂儿膏 鲍螺宜利少 瓜蒌煎
裹蜜 泽州饧
蜜麻酥 糖丝
十般糖 甘露饼
炒团 澄沙团子
玉屑膏 爊木瓜
查条 糖脆梅
破核儿 橘红膏
荔枝膏 韵姜糖
蜜姜豉 乌李
栗黄 花花糖
糖豌豆 芽豆
酪面 蜜弹弹
望口消 蓼花
桃穰酥 蜜枣儿
重剂 天花饼
乌梅糖 玉柱糖
二色灌藕 薄荷蜜
琥珀蜜 乳糖狮子
饧角儿 诸色糖蜜煎。
《菜蔬》
冬瓜鲊 笋鲊藕鲊 茭白鲊
糟瓜齑 糟琼枝
糟黄芽 皮酱
薤花茄儿 倭菜
莼菜笋 醋姜
辣瓜儿 脂麻辣菜
淡盐齑 拌生菜
鲊菜 诸般糟淹
盐芥。
《粥》
七宝素粥 五味粥糕粥 粟米粥
菉豆粥 糖豆粥
糖粥 馓子粥
肉盦粥。
《豝鲊》
界方条 算条线条 肥羊豝
炙骨头 皂角铤
糟猪头 鱼肉影戏
荔枝皮 乾咸豉
槌脯 削脯
松脯 獐豝鹿脯
腊肉 旋炙荷包
兔豝 雪团鲊
玉板鲊 桃花鲊
三和鲊 切鲊
荷包旋鲊 黄雀鲊
鹅鲊 鲟鳇鲊
春子鲊 银鱼鲊
骨鲊 蝛鲊。
《凉水》
甘豆汤 椰子酒豆儿水 鹿梨浆
卤海水 姜蜜水
木瓜汁 茶水
沉香水 荔枝膏水
金橘团 梅花酒
苦水 香薷饮
紫苏饮 雪泡缩脾饮
五苓大顺散。
《糕》
糖糕 蜜糕栗糕 粟糕
麦糕 豆糕
花糕 雪糕
糍糕 小甑糕
蒸糖糕 生糖糕
蜂糖糕 线糕
间炊糕 乾糕
乳糕 重阳糕
社糕。
《蒸作从食》
子母茧 春茧大包子 荷叶饼
芙蓉饼 寿带龟
子母龟 欢喜
撚尖 剪花
小蒸作 骆驼蹄
太学馒头 羊肉馒头
细馅 糖馅
豆沙饀 蜜辣饀
生饀 饭饀
酸饀 笋肉饀
麸蕈饀 枣栗馅
薄皮 蟹黄
灌浆 卧炉
鹅项 枣餇
仙桃 乳饼
菜饼 秤锤蒸饼
睡蒸饼 蜜剂
千层 鸡头蓝儿
鹅弹 月饼
子 炙焦
肉油酥 烧饼
火棒 小蜜食
金花饼 市罗
饼餤 春饼
韭饼 诸色子
诸色包子 诸色角儿
诸色从食 诸色果食。
《诸色酒名》
蔷薇露 流香 并御库宣赐碧香 思春堂 三省激赏
库凤泉 殿司 玉练槌 祠祭
有美堂 中和堂
雪醅 真珠泉
皇都春 常酒
和酒 并京酝 皇华堂 浙西仓
爰咨堂 浙东仓 琼花露 扬州
金斗泉 常州 六客堂 湖州
齐云清露 双瑞 并苏州
爱山堂 得江 并东总
留都春 静治堂 并江阃
十洲春 玉醅 并海阃
海岳春 西总 筹思堂 江东漕
清若空 秀州 蓬莱春 越州
第一江山 北府兵厨
锦波春 浮玉春 并镇江
秦淮春 银光 并建康
清心堂 丰和春
蒙泉 并温州 潇洒泉 严州
思政堂 龟峰 并衢州
错认水 婺州 縠溪春 兰溪
庆远堂 秀邸 清白堂 杨府
蓝桥风月 吴府 紫金泉 杨郡王府
庆华堂 杨驸马府 元勋堂 张府
眉寿堂 万象皆春 并荣邸。
济美堂 胜茶 并谢府。
点检所酒息,日课以数十万计,而诸司邸第及诸州供送之酒,不与焉。盖人物浩繁,饮之者众,故也。
《小经纪》
班朝录 供朝报选官图 诸色科名
开先牌 写牌额
裁板尺 诸色指挥
织经带 棋子棋盘
蒱押骰子 交床试蓝
卖字本 掌记册儿
诸般簿子 诸色经文
刀册儿 纸画儿
扇牌儿 印色盝
剪字 缠令
耍令 琴阮弦
开笛 静笙
鞔鼓 口簧
位牌 诸般盝儿
屋头挂屏 剪镞花样
檐前乐 见成皮鞋
提灯龊灯 头须编掠
香橼络儿 香橼坐子
拄杖 粘竿
风幡 钓钩
钓竿 食罩
吊挂 拂子
蒲坐 椅褥
药焙 烘篮
风袋 烟帚
糊刷 鞋楦
桶钵 搭罗儿
姜擦子 帽儿
鞋带 脩皮鞋
穿校椅 穿挂罳
鞋结底 领抹
钗朵 牙梳
穿珠 洗翠
脩冠子 小梳儿
染梳儿 接补梳儿
杳袋儿 面花儿
绢孩儿 符袋儿
胶纸 画眉七香丸
稳步膏 手皱药
凉药 香药
膏药 发垛儿
头发 磨镜
弩儿 弩弦
弹弓 箭翎
射贴 壶筹
鹁鸽铃 风筝
药线 象棋
鞬子 斗叶
香炉灰 纰刷儿
篦子剔 剪截段尺
出洗衣服 簇头消息
提茶瓶 鼓炉钉铰
钉看窗 札熨斗
供香饼 使绵
打炭墼 补锅子
泥灶 整漏
箍桶 襻膞儿
竹猫儿 消息子
老鼠药 蚊烟
闹鹅儿 凉筒儿
纽扣子 接绦
脩扇子 钱索
麻索 红索儿
席草 鸡笼
脩竹作 使去油
油纸 油单
毡坐子 脩砧头
磨刀 磨剪子
擂槌。 俗谚云:杭州人,一日吃三十丈木头,以三十万家为率,大约每十家日吃擂槌一分。合而计之,则三十丈矣。
棒槌 舂米
劈柴 淘井
猫窝 猫鱼
卖猫鱼 改猫犬
鸡食 鱼食
虫食 虫蚁食
诸般虫蚁 鱼儿活
虼蚪儿 促织儿
小螃蟹 金麻
马蚻儿 蝍蟟
虫蚁笼 促织盆
麻花子 荷叶
灯草 发烛
肥皂团 茶花子
买瓶掇 旧铺衬
圪伯纸 竹钉
淘灰土 淘河
剔拨叉 黄牛粪灰
挑疥虫 卖烟火
旋影戏。
若夫儿戏之物,名件甚多,尤不可悉数。如相银杏、猜糖吹叫、儿打娇、惜千千、车轮盘儿。每一事率数十人,各专藉以为衣食之地,皆他处之所无也。
《诸色伎艺人》
姜梅山 周葵窗曹松山 陈藏一
徐良 陈爱山
程奎 耿待聘 俱御前应制
马和之 苏汉臣
李安中 陈善
林春 吴炳
夏圭 李迪
马远 马璘 俱御前画院。
此载《武林旧事》,岂特备参订,资博洽补史氏之遗。盖有风人之义存焉。温陵留志淑书。
《明会典》《定治市通商之法》
洪武二年,令凡内外军民官司,并不得指以和雇和买,扰害于民。如果官司缺用之物,照依时值,对物两平收买。或客商到来,中买物货,并仰随即给价。如或减驳价值,及不即给价者,从监察御史按察司体察,或赴上司,陈告犯人以不应治罪。又定时估仰府州县行属务要,每月初旬,取勘诸物时估,逐一覆寔,依期开报,毋致高抬少估,亏官损民。上司收买一应物料,仰本府州县,照依按月时估,两平收买,随即给价,毋致损民,及纵令吏胥里甲铺户人等,因而剋落作弊。
二十六年,定凡民间市肆买卖一应货物,价值须从州县亲民衙门,按月从寔申报。遇有买办军需等项,以凭照价收买。
宣德八年,令各处买办诸色物料听差,殷寔大户赍价,于出产地,方收买供用。
九年,令应天府买办物料,于都税司支钞给主。正统二年,令买办物料该部,委官一员,会同府县,委官拘集该行铺户,估计时价,关出官钱。仍委御史一员,会同给与铺行,收买送纳。
三年,令买办赏赐达官器皿,及乡试会试合用纸劄等物,并遇有买办之类,皆估计价钞数目,照旧具奏,限一月内赴库领散,不许过违。如官司暂用凳桌器皿,系买办者用毕,送工部厂寄收,以待再用。
八年,令朝廷所用物件,免有司买办查出产地方,于存留粮内折收解京。沿途官司,应付船只脚力,南直隶府并山东者,送北京该衙门收。福建、广东、浙江、湖广、江西、四川者,送南京该衙门收。岁终具奏。
九年,令岁用果品厨料,照旧支领官钱派买,不许于存留粮内折徵。
又令,凡遇造作等项急用物料,止于官库关用。有不敷者,方许具奏。先给官价派买。
景泰六年,令京城内,不系常久开张铺面,及小本出摊提买等项买卖,俱免买办。
嘉靖三十一年,议准自本年为始,每半年一次,将供用等库,并各仓场,一应合用物料粮草等项,山东、河南二道管粮官员查访,行令宛大二县造册六本,空立前件二本,送巡青科道二本,送巡视库藏科道一本,送巡视中城御史一本,送该司与九门委官,公同参酌。如先估与市价相合,不必更易。其间物料时有贵贱,价有低昂,应增应减,务要酌量时宜。上半年不过正月,下半年不过七月,务依期照例会估。
三十二年,议准行十三布政司,南北直隶所属,凡遇会派年例钱粮,务要以京估为准。有馀者减,不足者增。
万历九年,令九门盐法,委官会同科道,将各仓场料草及各库物料价银,参酌往年近日旧册,量加增减,著为定规。以后非物价大相悬绝,不得再行会估。