钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第四十卷目录

草木典第四十卷

稗部汇考

《释名》
稗〈《六书故》〉　　　　乌禾〈《北方名》〉

稗图

《尔雅》释草

稊苵〈稊音题苵音跌〉
〈注〉稊似稗，布地生秽草。〈疏〉稊一名苵，似稗之秽草，也布生于地。庄子曰：道在稊稗，是亦有米细小。庄子又曰：若稊米之在，太仓是也。
六书故稗

稗叶纯似稻，节间无毛，实似蕡害稼。

《罗愿尔雅翼》稗

孟子曰：五谷者种之美者也。苟为不熟，不如稊稗。稊与稗二物也。皆有米而细小故。庄子曰：道在稊稗，言比于谷。则微细而不精，道亦在焉。又曰：若稊之在太仓，亦言小也。尔雅稊苵释曰：稊一名苵，似稗之秽草，布生于地，而稗则上下泽中。故古诗曰：蒲稗相因依泛。胜之书曰：稗水旱无不熟之时，又特滋盛易得芜秽。良田亩得二三十斛，宜种之以备凶年。又稗中有米熟时，可捣取炊之。不减粢米，又可酿作酒。武帝时，令典农种之，一顷收二千斛，斛得米三升，大俭可磨食之。盖稗遇水旱无不熟，而五谷则有熟。不熟之时，以此不熟，方之于稗。则为不如耳。草之似谷，可以养人者甚多。博物志称：蒒草实食之，如大麦，本草称东廧。可为饭，又米可为饭。四月熟，久食不饥。狼尾草子作黍食之，令人不饥。又蒯草子亦堪食，如粳米又蓬草子作饭，无异粳米。俭年食之，此皆五谷之外，可以接粮者。故附著之。

《徐光启农政全书》稗子考

有二种：水稗生水田边；旱稗生田野中。今皆处处有之。苗叶似穇子，叶色深绿，脚叶颇带紫色，稍头出匾，穗结子如黍粒大，茶褐色味，微苦性微温。
救饥

采子捣米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作面食皆可。元扈先生曰：稗自谷属十得五米，下田种之甚有益。野生者可捃拾积贮用备饥窘。
元扈先生疏曰：稗多收能水旱，可救俭。孟子言：五谷不熟，不如荑稗。淮南所谓：小利者皆以此且稗秆。一亩可当稻秆二亩，其价亦当米一石，宜择嘉种于下田蓺之。岁岁无绝，倘遇灾年，便得广植，胜于流移捃拾，不其远矣。
又曰：北土最下，地极苦涝土人多。种薥秫数岁，而一收因之困敝余。教之多蓺麦，当不惧涝涝，必于伏秋。间弗及麦也，涝后能疏水及秋，而涸则蓺秋，麦不能疏水。及冬而涸，则蓺春，麦近河、近海可引潮者，即旱后，又引秋潮灌之，令沙淤地泽亦随时，蓺春秋麦此法。可令十岁九稔。若收麦后，随意种杂粮，则听命于水旱可也。凡春麦皆宜杂旱，稗耩之刈麦后，长稗即岁再熟矣。稗既能水旱又下地，不遇异常。客水必收亦，十岁可致七八稔也。
又曰：下田种稗，遇水涝不灭，顶不坏灭。顶不踰时，不坏春种者先。秋而熟可不及于涝，或夏涝及秋而水退，或夏旱秋初得雨，速种之秋末亦收。故当岁岁留种待焉。
泛胜之书曰：稗既堪水旱，种无不熟之时。又特滋茂盛，易生芜秽。良田亩得二三十斛，宜种之备凶年。稗中有米熟，捣取米炊食之，不减粟米；又可酿作酒酒，甚美酿。尤踰黍秫，魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗，大俭可磨食也。若值丰年，可饭牛马猪羊。
《本草纲目》稗释名
李时珍曰：稗乃禾之卑贱者，也故字从卑。
集解

陶弘景曰：稗子亦可食，又有乌禾生野中，如稗。荒年可代粮，而杀虫煮以沃地，蝼蚓皆死。
陈藏器曰：稗有二种：一种黄白色；一种紫黑色。紫黑者似𦬊有毛，北人呼为乌禾。李时珍曰：稗处处野生，最能乱苗。其茎叶穗粒，并如黍稷。一斗可得米三升，故曰：五谷不熟，不如稊稗。稊苗似稗，而穗如粟有紫毛，即乌禾，也尔雅谓之苵音迭。
周宪王曰：稗有水稗、旱稗。水稗生田中，旱稗苗叶似穇子，色深绿根下，叶带紫色，稍头出扁穗，结子如黍，粒茶褐色，味微苦，性温。以煮粥、炊饭、磨面食之皆宜。
稗米气味

辛甘苦微寒无毒
汪颖曰：辛脆。
主治

李时珍曰：作饭食，益气宜脾。故曹植有芳菰精稗之称。
苗根主治

李时珍曰：金疮及伤损血出不已，捣傅或研末糁之，即止甚验。
穇子释名

穇子〈救荒〉　　　　龙爪粟〈李时珍〉
鸭爪稗〈李时珍〉

穇子图

《徐光启农政全书》穇子考

生水田中，及下湿地内。苗叶似稻，但差短梢头，结穗彷佛稗子。穗其子如黍，粒大茶褐色，味甘。
救饥

采子捣米煮粥，或磨作面蒸食亦可。

《本草纲目》穇子

释名
李时珍曰：穇乃不黏之称，也又不实之貌也。龙爪、鸭爪象其穗岐之形。
集解

周宪王曰：穇子生水田中，及下湿地。叶似稻，但差短梢，头结穗彷佛稗子。穗其子如黍，粒大茶褐色，捣米煮粥、炊饭、磨面皆宜。李时珍曰：穇子山东河南亦五月种之，苗如茭黍。八九月抽茎，有三棱如水中藨草之茎。开细花簇簇，结穗如粟穗，而分数岐如鹰爪之状，内有细子如黍粒，而细赤色，其稃甚薄，其味粗涩。
穇子气味

甘涩无毒
主治

补中益气厚肠胃济饥。
广群芳谱穇子

穇子一名龙爪粟，一名鸭爪稗，北地荒坡处种之。苗叶似谷，至顶抽茎，有三棱，开细花簇簇，结穗如粟穗，而分数岐如鹰爪之状，内有细子如黍粒，而细褐色，味涩稃甚薄，碾米煮粥、炊饭、磨面、蒸食皆宜可。救荒

稗部艺文〈诗〉《种稗叹》元·方回

农田插秧。秧绿时，稻中有稗，农未知，稻苗欲秀，稗先出拔。稗饲牛，惟恐迟。今年浙西田没水，却向浙东籴稗子一斗，稗子价几何已。值去年三斗米，天灾使然。赝胜真焉。得世间无稗人。

稗部纪事

家语：定公与齐侯会于夹谷，孔子摄相事齐侯，将设享礼。孔子谓：梁丘据曰齐鲁之故，吾子何不闻焉。事既成矣。而又享之。是勤执事，且牺象不出门，嘉乐不野，合享而既具是弃礼，若其不具是用秕稗。用秕稗，君辱弃礼名恶子盍图之。〈注〉秕谷之不成者，稗草之似谷者。
《晋书·五行志》：吴孙亮五凤元年六月，交阯稗草化为稻。昔三苗将亡，五谷变种，此草妖也。其后亮废。《元史·五行志》：至元十一年十一月，建宁浦城县雨黑子如稗实。
三峡考峡中隙，地沙土宜黍稷，菽麦独不宜。粳秫耳，又一种自滇中来者。曰：云南稗，一曰雁爪稗，以形似名。亦播种畦，植与五谷，争价东南所无也。
《日照县志》：穇粟之最贱者，他处谓之稗，有黑白二种。宜湿地，石方得米二斗，馀照产颇多，赖以糊口。

稗部杂录

庄子道在稊稗
《淮南子·泰俗训》：离先稻熟，而农夫耨之，不以小利伤大穫也。〈注〉离与稻相似。
《释典宝积经》：僧之无行者，如麦田生稗子。

薏苡部汇考

《释名》
薏苡仁〈《本经》〉　　　解蠡〈《本经》〉
𦬊实〈《别录》〉　　　　米〈《别录》〉回回米〈《救荒本草》〉　薏珠子〈《图经》〉
苗名屋菼〈李时珍〉　西番蜀秫〈《救荒本草》〉
草珠儿〈俗名〉　　　簳珠〈交趾名〉
米〈雷敩〉

薏苡仁图

李石续博物志薏苡

薏苡一名簳珠。收子蒸，令气馏暴乾，挼取之作饭面，主不饥。

《徐光启农政全书》薏苡考

本草名薏苡仁。一名解蠡，一名屋菼，一名起实，一名。〈音绀〉俗名草珠儿，又呼为西番蜀秫。生真定平泽，及田野交趾。生者子最大，彼土人呼为珠。今处处有之苗，高三四尺，叶似黍叶，而稍大，开红白花，作穗子结实，青白色形如珠，而稍长故名薏珠子。味甘，微寒，无毒，今人俗亦呼为菩提子。
救饥

采实舂去壳，其中仁煮粥食，取叶煮饮亦香。
元扈先生曰：嘉谷良药，不必救荒。
王象晋群芳谱薏苡

薏苡处处有之，交趾者子最大，出真定者佳，今多用。梁汉者气劣于真定春，生苗茎高三四尺，叶如黍叶，开红白花作穗，五六月结实，青白色形如珠子，而稍长，故呼薏珠子。取用以颗小色青。味甘黏牙者良形，尖而壳薄米白如糯米。此真薏苡也可粥、可面、可同米酿酒。
舂熟炊为饭食之，治冷气。
《本草纲目》薏苡释名
李时珍曰：薏苡名义未详。其叶似蠡，实叶而解散，又似𦬊黍之苗，故有解蠡𦬊实之名。米乃其坚硬者，有强之意。苗名屋菼救荒。本草云：回回米又呼西番蜀秫，俗名草珠儿。
集解

别录曰：薏苡仁生真定平泽，及田野。八月采实，采根无时。
陶弘景曰：真定县属常山郡。近道处处，多有人家种之，出交阯者。子最大，彼土呼为簳珠。故马援在交阯饵之载，还为种人谗以为珍珠也。实重累者，为良取仁用。
马志曰：今多用梁汉者，气劣于真定，取青白色者良。取子于甑中，蒸使气馏，曝乾挼之，得仁矣。亦可磨取之。
苏颂曰：薏苡所在有之，春生苗，茎高三四尺，叶如黍叶，开红白花，作穗五六月，结实青白色，形如珠子，而稍长，故人呼为薏珠子。小儿多以线穿，如贯珠为戏。九月十月采其实
雷敩曰：凡使勿用，米颗大无味，时人呼为粳是也。薏苡仁颗小，色青，味甘，咬著粘人齿也。
李时珍曰：薏苡人多种之，二三月宿根自生，叶如初生芭茅。五六月抽茎，开花结实。有二种：一种粘牙者，尖而壳薄即薏苡也。其米白色如糯米，可作粥饭及磨面食，亦可同米酿酒。一种圆而壳厚坚硬者即菩提子也。其米少即粳也，但可穿作念经数珠。故人亦呼为念珠云。其根并白色，大如匙柄，纠结而味甘也。
薏苡仁修治

雷敩曰：凡使每一两，以糯米一两同炒熟，去糯米用亦，有更以盐汤煮过者。
气味

甘微寒无毒
孟诜曰平
主治

本经曰：筋急拘挛，不可屈伸久，风湿痹下气，久服轻身益气。
别录曰：除筋骨，中邪，气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
陈藏器曰：炊饭作面食。主不饥，温气煮饮，止消渴，杀蛔虫。
甄权曰：治肺痿，肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气煎服破毒肿。
孟诜曰：去乾湿，脚气大验。
李时珍曰：健脾益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饮食治冷气，煎饮利小便热淋。
发明

寇宗奭曰：薏苡仁本经云微寒，主筋急拘挛，拘挛有两等。素问注中大筋受热则缩，而短故挛急不伸，此是因热而拘挛也。故可用薏苡。若素问言因寒则筋急者，不可更用此也。盖受寒使人筋急，受热使人筋挛。若但受热，不曾受寒，亦使人筋缓受湿，则又引长无力也。此药力势和缓，凡用须加倍即见效。
朱震亨曰：寒则筋急，热则筋缩。急因于坚强，缩因于短促。若受湿则弛，弛则引长，然寒与湿未尝不挟。热三者皆因于湿，然外湿非内湿，启之不能成病，故湿之为病因，酒而鱼肉继之，甘滑陈久烧炙，并辛香皆致湿之因也。
李时珍曰：薏苡仁属土，阳明药也。故能健脾益胃，虚则补其母。故肺痿肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本。故拘挛筋急风痹者用之，土能胜水，除湿。故泄痢水肿用之，按古方小续命汤注云：中风筋急拘挛语，迟脉弦者，加薏苡仁，亦扶脾抑肝之。义又《后汉书》云：马援在交阯，尝饵薏苡实，云能轻身省欲，以胜瘴气。也又张师正倦游录云：辛稼轩忽患疝疾，重坠大如杯，一道人教以薏珠，用东壁黄土炒过，水煮为膏，服数服即消。程沙随病此，稼轩授之，亦效。本草薏苡乃上品，养心药，故有此功。
苏颂曰：薏苡仁心肺之药。多用之故范。汪治肺痈，张仲景治风湿胸痹，并有方法。济生方治肺损咯血，以熟猪肺切蘸，薏苡仁末，空心食之，薏苡补肺，猪肺引经也。赵君猷言，屡用有效。
附方

薏苡仁饭治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭，乃佳，或煮粥亦好。〈广济方〉
薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛。薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之良。
风湿身疼，日晡剧者。张仲景：麻黄、杏仁、薏苡仁汤，主之麻黄三两，杏仁二十枚，甘草薏苡仁各一两，以水四升，煮取二升分再服。〈金匮要略〉
水肿喘急，用郁李仁二两，研以水滤汁，煮薏苡仁，饭日二食之。〈独行方〉
沙石热淋，痛不可忍，用薏苡仁子、叶、根皆可。用水煎热，饮夏月，冷饮以通为度。〈杨氏经验方〉
消渴饮水，薏苡仁煮粥，饮并煮饭食之。
周痹缓急偏者，薏苡仁十五两，大附子十枚，炮为末，每服方寸匕日三。〈张仲景方〉
肺痿咳唾脓血，薏苡仁十两杵，破水三升，煎一升酒，少许服之。〈梅师方〉
肺痈咳唾心胸甲错者，以淳苦酒，煮薏苡仁，令浓微温，顿服，肺有血当吐出愈。〈范汪方〉
肺痈咯血，薏苡仁三合，捣烂，水二大盏，一盏入酒，少许分二服。〈济生方〉
喉卒痈肿，吞薏苡仁二枚良。〈外台方〉
痈疽不溃，薏苡仁一枚吞之。〈姚僧坦方〉
孕中有痈，薏苡仁煮汁吞，频频饮之。〈妇人良方〉牙齿𧏾痛，薏苡仁桔梗生研末，点服不拘大人小儿。〈永类方〉
黄疸如金，薏苡根煎汤频服。
蛔虫心痛，薏苡根一斤切，水七升，煮三升服之，虫死。尽出也〈梅师方〉
经水不通，薏苡根一两，水煎服之，不过数服效。〈海上方〉牙齿风痛，薏苡根四两，水煮含漱，冷即易之。〈延年秘录方〉

高濂遵生八笺薏苡粥

用薏仁淘净，对配白米，煮粥入白糖，一二匙食之。

薏苡部艺文〈诗〉

魏文以予病渴，赠薏苡二丛，植庭下，走笔戏谢。

宋梅尧臣

愧无相如才，偶病相如渴。潩水有丈人，薏苡分丛茇。为饮可扶衰，馀生幸且活。安知恶己者，不愿变野葛。〈潩音亦〉

和石昌言学士官舍薏苡　　　　前人

叶如华黍实如珠，移种官庭特葱茜。但蠲病渴付相如，勿恤谤言归马援。

薏苡　　　　　　　　　　　司马光

佳实产南州，流传却山瘴。如何马伏波，坐取丘山谤。夫君道义白，复为神明相。厉气与流言，安能逞无状。

咏薏苡　　　　　　　　　　　苏轼

伏波饭薏苡，禦瘴传神良。能除五溪毒，不救谗言伤。谗言风雨过，瘴厉久亦亡。两俱不足治，但爱草木长。草木各有宜，珍产骈南荒。绛囊悬荔枝，雪粉剖桄榔。不谓蓬荻姿，中有药与粮。舂为芡珠圆，炊作菰米香。子美拾橡栗，黄精诳空肠。今吾独何者，玉粒照座光。

薏苡　　　　　　　　　　　　陆游

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。腹腴项脔不入盘，况复飧酪誇甘酸。东归思之未易得，每以问人人不识。呜呼奇材从古弃草菅，君试求之篱落间。

谢张提学惠薏苡仁　　　　　明邵宝

辟湿初闻薏苡仁，涯翁诗里见来真。东风吹送台端贶，活火山泉共作春。

薏苡部选句

唐王维诗：薏苡扶衰病归来。幸可将
杜甫诗：稻粱求未足薏苡。谤何频
宋苏轼诗：只疑薏苡来交趾，未信蠙珠出泗滨。黄庭坚诗：黄金满地无人买，一斛明珠薏苡秋。陆游诗：甑香炊薏苡。
金高士谈诗：井边薏苡吐秋珠。
明冯琦诗：南国由来多薏苡，东山且可问松萝。

薏苡部纪事

吴越春秋，鲧娶于有莘氏之女，名曰女嬉。年壮未孳嬉于砥山，得薏苡而吞之。意若为人所感，因而妊孕剖胁而产高密。〈注〉世本曰：鲧娶有辛氏女，谓之女志。是生高密。宋忠曰：高密禹所封国。世纪曰：鲧妻修己，见流星贯昴梦，接意感又吞神珠薏苡，而生禹，名文命字密。史记以文命为禹之名。孔安国谓禹为名。张晏谓禹为字今并存之。
《后汉书·马援传》：援在交阯，常饵薏苡实，用能轻身省欲，以胜瘴气。南方薏苡实大，援欲以为种，军还，载之一车。时人以为南土珍怪，权贵皆望之。援时方有宠，故莫以闻。及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆明珠文犀。帝益怒。援妻孥惶惧，不敢以丧还旧茔，裁买城西数亩地槁葬而已。

薏苡部杂录

游宦纪闻：辛稼轩初自北方还，朝官建康。忽得㿗疝之疾，重坠大如杯。有道人教以取叶珠，用东方壁土炒黄色，然后水煮烂入砂盆内，研成膏。每用无灰酒调下二钱，即消。沙随先生晚年亦得此疾，辛亲授此方。服之，亦消。然城郭人患不能得叶珠，只于生药铺买薏苡仁亦佳。按本草，薏苡仁上等上上之药为君主养。命多服不伤，欲轻身、养命不老延年者，本上经味甘，微寒无毒，主拘挛，不可屈伸，除风湿痹下气，除筋骨寒邪，气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食，久服轻身，益气。其根下三虫，生真定平泽及田野，八月采实，采根无时。今在在有之真良药也。蜀中巴蓬间甚多。士大夫以此相馈。遗杂之，饮食间也饶之。城中有宗子善平病肾虚、腰痛。沙随先生以其尊人所传宋谊叔方，用杜仲酒浸透炙乾，捣罗为末，无灰酒调下，赵如方制之三服而愈。
五杂俎京师有薏酒。用薏苡实酿之，淡而有风致，然不足快酒，人之吸也。《凤洲笔记》：蓟州薏苡仁酒。周氏第一，成氏次之，三屯营所造更胜，清冽秀美，有出色香味之表者。

菰部汇考

《释名》
菰〈《礼记》〉　　　　　出隧〈《尔雅》〉
蘧蔬〈《尔雅》〉　　　　蒋〈《齐民要术》〉
茭草〈《说文》〉　　　　菰〈《别录》〉
菰菜〈韩保升〉　　　菰首〈《韩保升》〉
乌郁〈《陈藏器》〉　　　莼菰〈《陈藏器》〉
菰笋〈《日用本草》〉　　茭笋〈《日用本草》〉
茭白〈《图经》〉　　　　蒋草〈李时珍〉

菰图

《礼记》内则

食蜗醢而菰食雉羹。
〈注〉菰雕胡也。〈疏〉此人君燕食所用蜗醢，而菰食雉羹者。谓以蜗为醢，以菰米为饭，以雉为羹，三者味相宜也。
又

鱼宜菰
〈注〉言其气味相成。〈疏〉周礼食医之说，文记者载之。于此论调和，食饮之法。〈陈注〉上是人君燕食，以滋味为美，此据尊者，正食而言也。
《周礼》天官
食医凡会膳食之宜，鱼宜菰。
〈订义〉鱼水物也，菰者米之，生于水者，也与鱼相宜。

《尔雅》释草

齧雕蓬荐黍蓬。
〈注〉别蓬种类〈疏〉此别蓬种类也。说文云：蓬蒿也草之，不理者也。种类非一，故有齧雕蓬荐，黍蓬诗召。南驺虞云彼茁者，蓬月令云藜，莠蓬蒿并兴是也。

出隧蘧蔬
〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中。今江东啖之甜滑，音同氍毹。〈疏〉菌类也，一名出隧，一名蘧蔬。广雅云：朝生形如鬼，盖郭云似土菌，生菰草中，今江东啖之甜滑，音同氍毹者。说文云：菰蒋也。张揖云：氍毹毛席取其音同。

《贾思协齐民要术》蒋

广雅云：蒋菰也，其米谓之雕胡。
广志曰：菰可食，以作席温于蒲，生南方。
食经云：藏菰法好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒拂著燥器中，蜜涂稍用。

菰米饭法

菰谷盛常囊中，捣瓷器为屑，勿令作末，内常囊中，令满板上揉之取末，一作可用升半炊，如稻米。

《郭橐驼种树书》茭白

茭白，根逐年移，动生者不灰。

《罗愿尔雅翼》菰

菰者，蒋草也。生水中，叶如蔗荻。江南人呼为茭草刈。以饲马甚肥。其生两浙下泽者，根既相结，岁久则并土浮于水上，人谓之葑田刈。去其叶，便可耕植，其苗有茎梗者，谓之菰蒋。至秋，则为此米。大抵葑是其根，菰是其叶耳。古者食医会六谷六牲之宜，则牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜稻，雁宜麦，鱼宜菰，释者以为牛味甘平羊甘，而热稻与黍苦，而温豭酸，而牝苦，稷以甘济之。皆甘苦，相成犬酸，而温粱甘，而微寒；雁甘而平大麦酸，温小麦如粱，亦气味之相成者，鱼族甚多寒热酸苦，兼有而云。宜菰者或同是水物相宜。予按礼经：古者妇人将嫁，教成而祭之，则生用鱼芼之，以蘋藻。是以水物相从也。今又菰中生菌，如小儿臂。尔雅谓之：蘧蔬者，以芼鲋为羹，则开胃。而去酒毒是物自有相宜者。至他物不皆尔，是以常豆之菹，水土之和气，其醢陆产之物，加豆陆产，其醢水物至于明堂。月令所食麦，与羊菽，与鸡稷，与羊麻，与犬黍，与彘及内则蜗醢。而菰食、雉羹、麦食、脯羹、鸡羹、析稌犬羹、兔羹皆不一。一与食医合，但仿之而已矣。又说者以食医既有麦菰，则舂人所共齍盛之。米当亦兼有二物，而丧礼熬谷。君四种八筐，则天子当加麦菰为六种十筐，亦其理宜也。此米一名雕胡，故宋玉赋云：为臣炊雕胡之，饭烹露葵之羹。又枚叔七发云：楚苗之食，安胡之，饭抟之不解，一啜而散。或曰：安胡亦雕胡也。古人以为美馔，今饥岁犹采以当粮。然不知贵西京杂记云：汉太液池边，皆是雕胡。紫萚绿节蒲丛之类，菰之有米者，长安人谓为雕胡。葭芦之米解叶者，谓之紫萚菰，之有首者谓之绿节，其实雕胡之名由来已久矣，菰首者，菰蒋三年以上，心中生台如藕。至秋如小儿臂大，谓之茭首。本草所谓：菰根者也可蒸煮，亦可生食，其或有黑缕如黑点者名乌郁。或云别种。非也，但是植之黑，壤岁久不易，地污泥入其中耳。以潘水沤则去之，此菰首之不臧者也。其菰叶荆楚俗，以夏至日用，裹黏米煮烂，为节日所尚，一名粽，一名角黍。
《王世懋瓜蔬疏》茭苩
茭苩以秋生吴中。一种春生，曰吕公茭，以非时为美。初出时，煮食甜。软据尔雅翼曰：菰即菰蒋之类。曰：菰首者，即今之茭苩也。又有黑缕如黑点者名乌郁。今茭中有之。余所种仅秋生者耳。然菰实有米，而今茭苩未闻有之，或者野茭乃生米也。
《本草纲目》菰米释名
李时珍曰：菰本作菰。茭草也其中，生菌如瓜形，可食，故谓之菰。其米须霜彫时采之，故谓之彫菰，或讹为雕胡。枚乘七发谓之安胡。尔雅齧彫蓬荐，黍蓬也孙炎注云：彫蓬即茭米，古人以为五饭之一者。郑樵通志云：彫蓬即米茭，可作饭食，故谓之齧，其黍蓬即茭之不结实者。惟堪作荐，故谓之荐杨。慎卮言云：蓬有水陆二种：彫蓬乃水蓬，彫菰是也；黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科结实如黍，羌人食之。今松州有焉珍。按郑杨二说不同，然皆有理，盖蓬类非一种故也。
集解

陶弘景曰：菰米一名彫胡，可作饼食。
陈藏器曰：彫胡是菰，蒋草米。古人所贵故，内则云鱼，宜菰皆水物也。曹子建七启云芳菰精稗，谓二草之实可以为饭也。
苏颂曰：菰生水中，叶如蒲苇，其苗有茎，硬者谓之菰。蒋草至秋结实，乃彫胡米也。古人以为美馔。今饥岁人，犹采以当粮。葛洪西京杂记云：汉太液池边，皆是彫胡。紫箨绿节蒲丛之类，盖菰之有米者，长安人谓之彫胡菰；之有首者谓之绿节；葭芦之未解叶者谓之紫箨也。
寇宗奭曰：菰蒋花如苇，结青子，细若青麻，黄长几寸。野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。
李时珍曰：彫胡九月抽茎，开花如苇，结实长寸许。霜后采之，大如茅针，皮黑褐色，其米甚白，而滑腻作饭，香脆。杜甫诗波漂菰米沉云黑者，即此周礼供御乃六谷九谷之数。管子书，谓之雁膳，故收采入此其茭笋菰根，别见菜部。
气味

甘冷无毒
主治

陈藏器曰：止渴。
李时珍曰：解烦热调肠胃。
菰释名
李时珍曰：按许氏说文，菰本作菰，从瓜谐声也。有米谓之彫菰。已见谷部。菰米下江南，人呼菰为茭，以其根交结也。蒋义未详。
集解

韩保升曰：菰根生水中，叶如蔗荻，久则根盘而厚。夏月生菌堪啖，名菰。菜三年者，中心生白，如藕状，似小儿臂而白。软中有黑脉，堪啖者名菰首也。
陈藏器曰：菰首小者，擘之内有黑灰，如墨者名乌郁。人亦食之。晋张翰思吴中莼菰即此也。
苏颂曰：菰根江、湖陂泽中。皆有之生水中。叶如蒲苇，刈以秣，马甚肥。春末生白芽，如笋即菰菜也。又谓之茭苩。生熟皆可，啖甜美。其中心如小儿臂者名菰手。作菰首者非矣。尔雅云：出隧蘧蔬注云，生菰草中状似土菌。江东人啖之甜滑即此也。故南方人至今谓菌为菰，亦缘此义。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下泽处菰草最多，其根相结而生，久则并土浮于水上。彼人谓之菰葑刈，去其叶便可耕。莳俗名葑田，其苗有茎，硬者谓之菰，蒋草至秋结实，乃彫胡米，也岁饥人以当粮。
寇宗奭曰：菰乃蒲类，河朔边人止以饲马作荐。八月开花如苇，结青子，合粟为粥，食甚济饥。杜甫所谓波漂菰米沈云黑者是也。
菰笋气味

甘冷滑无毒
孟诜曰：滑中不可多食。
苏颂曰：菰之种类皆极冷，不可过食，甚不益。人惟服金石，人相宜耳。
主治

孟诜曰：利五脏、邪气、酒皻、面赤、白癞𤻤，疡目、赤热毒、风气卒、心痛，可盐醋煮食之。
陈藏器曰：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热。麻杂鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，压丹石毒发。
菰手气味

甘冷滑无毒
大明曰：微毒。
孟诜曰：性滑发冷气，令人下焦寒，伤阳道，禁蜜食，发痼疾，服巴豆，人不可食。
主治

孟诜曰：治心胸中浮，热风气，滋人齿。
陈藏器曰：煮食止渴及小儿水痢。
菰根气味

甘大寒无毒
苏颂曰：菰根亦如芦根，冷利更甚。
主治

别录曰：肠胃痛热，消渴，止小便，利捣汁饮之。
陈藏器曰：烧灰和鸡子，白涂火烧疮。
叶主治

大明曰：利五脏。
附方

小儿风疮久不愈者，用菰蒋节烧灰傅之。〈子母秘录〉毒蛇伤啮，菰蒋草根烧灰傅之。〈外台秘要〉
高濂遵生八笺茭苩鲊
鲜茭切作片子，焯过控乾，以细葱丝，莳萝茴香、花椒、红曲研烂。并盐拌匀，同腌一时，食藕梢，鲊同此造法。
菰部艺文〈诗〉咏菰　　　　　　　　　　　梁沈约

结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客。

茭笋　　　　　　　　　　宋刘子翚

秋风吹坼碧，削玉茹芳根。应傍鹅池发，中怀洒墨痕。

茭笋　　　　　　　　　　　　朱熹

寒茭翳秋塘，风叶自长短。刳心一饭馀，并得床敷软。
邻人送菰菜　　　　　　　　　陆游
张苍饮乳元难学，绮季餐芝未免饥。稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知。

咏茭　　　　　　　　　　明许景迁

翠叶森森剑有棱，柔条松甚比轻冰。江湖若借秋风便，好与莼鲈伴季鹰。

菰部选句

楚屈原大招，设菰粱只。
宋玉讽赋：主人之女，炊雕胡之饭。
汉司马相如《子虚赋》东蘠雕胡。
《上林赋》蒋苧青薠。
枚乘《七发》安胡之饭。
张衡《七辨》会稽之菰。
晋郭璞《江赋》泛之以游蒋。
张载《诗春》菰芽露翠。
梁吴均诗香薪桂炎炊雕胡。
唐王维诗香饭青菰米，〈又〉楚人菰米肥。〈又〉青菰临水映，白鸟向山翻。
李白诗菰蒋生绿池，〈又〉跪进雕胡饭，月光明素盘。杜甫诗白蒋风飙脆，〈又〉雕胡炊屡新。〈又〉滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。〈又〉秋菰为黑穗，精凿成白粲。
朱庆馀诗菰叶寒塘晚。
张籍诗茫茫菰草平如地。
罗隐诗道傍菰叶碎罗巾。韦庄诗绕陂烟雨种菰蒋。
张泌诗空江浩荡景萧然，尽日菰蒲泊钓船。
宋苏轼诗水木渐幽茂，菰蒲杂游龙。
陆游诗粥铛菰米滑，〈又〉秋菰出水白于玉。〈又〉二升菰米晨炊饭，一碗松灯夜读书。
元王逢诗细雨菰生米。
明孙齐之诗留得博山炉内火，待君今日进雕胡。

菰部纪事

庄子孔子之楚舍，于蚁丘之蒋。
《西京杂记》：会稽人顾翱，少失父，事母至孝。母好食雕胡饭。常帅子女躬自采撷，还家导水、凿川、自种供养。每有嬴储家亦近太湖，湖中后自生雕胡，无复馀草。虫鸟不敢至焉，遂得以为养。郡县表其闾舍。
太液池边皆雕胡，紫萚绿节之类，菰之有米者。长安人谓为雕胡。葭芦之未解叶者，谓之紫萚。菰之有首者，谓之绿节。
晋中兴书毛璩为谯王司马时，海陵县地多菰蒲。处所幽邃，亡户保之璩，请讨放火而进。天既旱，地皆菰葑葑然叛人走出，近得万户。
世说：张季鹰在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹，鲈鱼脍。曰人生贵得适意尔。何能羁宦数千里。以要名爵，遂命驾便归。
《南史·萧睿明传》：秣陵朱绪无行，母病积年，忽思菰羹，绪妻到市买菰为羹欲奉母，绪曰：病复安能食。先尝之，遂并食尽。母怒曰：我病欲此羹，汝何心并啖尽。天若有知，当令汝哽死。绪便闻心中介介然，即利血，明日而死。睿明闻之，大悲恸，不食积日。问绪尸在何处，欲手自戮之。既而曰：洿吾刀。乃止。
《宋史·礼志》：景祐三年，礼官、宗正请每岁秋仲月尝酒、尝稻，蔬以茭笋。

菰部杂录

《礼记·曲礼》：稻曰：嘉蔬〈注〉稻菰蔬之属也。
山家清供雕菰，叶似芦，其米黑。杜甫故有波翻菰米沈云黑之句。今胡穄是也，暴乾砻洗，造饭既香而滑。杜甫又云滑忆雕菰饭。又会稽人，顾翱事母孝嗜雕菰饭，翱常自采撷，家濒太湖后，湖中皆生雕菰，无复馀草。世有厚于奉己，薄于奉亲者。视此宁无愧乎。呜呼。孟笋王鱼岂偶然哉。
丹铅总录说：文雕菰一名蒋。徐铉曰：雕菰，西京杂记及古诗多作雕胡。内则注作雕胡，亦作安胡。枚乘七发，安胡之饭注，今所食茭苗是也。宋玉赋主人之女炊雕胡之饭尔雅齧雕蓬孙炎云米茭也，米可为饭。古人以为五饭之一。周礼鱼宜菰干、宝云菰米饭，膳以鱼同水物也。其米色黑。管子谓之雁膳。杜诗波漂菰米沈云黑也。

东廧部汇考

《释名》
东廧〈拾遗〉　　　　粱禾〈《广志》〉

东廧图

《郭义恭广志》东廧

东廧粒如葵子，似蓬草，色青黑。十一月熟出幽凉并。乌丸地
《本草纲目》东廧集解
陈藏器曰：东廧生河西，苗似蓬子似葵。九月、十月熟，可为饮食。河西人语曰：贷我东廧偿尔田。粱广志云：东廧子粒似葵，青黑色，并凉间有之。李时珍曰：相如赋东廧，雕胡即此。魏书云：乌丸地宜东廧，似穄可作白酒。又广志云：粱禾蔓生，其子如葵，子其米粉白如面，可作饘粥。六月种，九月收。牛食之尤肥。此亦一谷，似东廧者也。
子气味

甘平无毒
主治

陈藏器曰：益气轻身，久服不饥，坚筋骨，能步行。