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钦定古今图书集成博物汇编草木典

 第三十六卷目录

 豆部汇考二
  小豆图
  贾思协齐民要术〈小豆〉
  徐光启农政全书〈赤小豆考〉
  本草纲目〈赤小豆 腐婢〉
  證治准绳〈赤小豆〉
  绿豆图
  郭橐驼种树书〈菉豆〉
  王祯农桑通诀〈菉豆〉
  徐光启农政全书〈山菉豆考〉
  本草纲目〈绿豆〉
  高濂遵生八笺〈菉豆芽 菉豆汤 菉豆粥〉
  白豆图
  本草纲目〈白豆〉
  稆豆图
  本草纲目〈稆豆〉
  豌豆图
  辽志〈回鹘豆〉
  务本新书〈豌豆〉
  徐光启农政全书〈豌豆考〉
  本草纲目〈豌豆〉
  野豌豆图
  徐光启农政全书〈野豌豆考〉
  蚕豆图
  林洪山家清供〈元修菜〉
  王祯农书〈蚕豆〉
  徐光启农政全书〈蚕豆考〉
  本草纲目〈蚕豆〉
  豇豆图
  徐光启农政全书〈豇豆考〉
  本草纲目〈豇豆〉
  紫豇豆图
  徐光启农政全书〈紫豇豆考〉

草木典第三十六卷

豆部汇考二

小豆释名

〈广雅〉    赤小豆〈本经〉
赤豆〈苏恭〉   红豆〈俗名〉
叶名藿

赤小豆图


《贾思协齐民要术》小豆

小豆大率用麦底,然恐小晚有地者,常须兼留去岁谷下以拟之。夏至后十日种者为上时。
一亩用子八升。

初伏断手为中时。
一亩用子一斗。

中伏断手为下时。
一亩用子一斗二升。

中伏以后则晚矣。
谚曰:立秋叶如荷钱。犹得豆者,指谓宜晚之岁耳。不可为常矣。

熟耕耧下,以为良泽多者,耧耩漫掷而劳之。如种麻法。
未生白背,劳之极怪。

漫掷犁㽟次之,种为下锋而不耩锄。不过再叶落尽则刈之。音直〉
叶未尽者,难治而易湿也。

豆角三青两黄拔而倒,竖笼从之,生者均熟,不畏严霜。从本至末,全无秕减,乃胜刈者。牛力若少得,待春耕亦得种。凡大小豆,生既布叶,皆得用铁齿𨫒楱,从横杷而劳之。〈𨫒音漏楱音凑〉《杂阴阳书》曰:小豆生于李,六十日秀,秀后六十日成。成后忌与大豆同。
《泛胜之书》曰:小豆不保岁,难得椹黑时。注雨种亩一升,豆生布叶,锄之生五六叶,又锄之,大豆小豆不可尽治也。古所以不尽治者,豆生布叶。豆有膏,尽治之则伤膏。伤则不成。而民尽治,故其收耗折也。故曰:豆不可尽治。养美田亩可十石,以薄田尚可亩取五石。
谚曰:与他作豆田。斯言良美可惜也。

龙鱼河图曰:岁暮夕四更中,取二七豆子,二七麻子,家人头发少许,合麻豆著井中,咒敕井使其家竟年不遭伤寒,辟五方疫鬼。
《杂五行书》曰:常以正月旦亦用月半,以麻子二七颗,赤小豆七枚,置井中,辟疫病甚神验。
又曰:正月七日、七月七日,男吞赤小豆七颗,女吞十四枚,竟年无病。令疫病不相染。
大赤豆三月种,六月旋摘。迟者四月种亦可。宜稀稠得所,太密不实。

《徐光启农政全书》赤小豆考

《本草旧》云:江淮间多种莳。今北土亦多有之。苗高一二尺,叶似豇豆,叶微团𧣪,开花似豇豆花,微小淡银褐色,有腐气,故亦呼腐婢。结角比菉豆角颇大,角之皮角微白带红,其豆有赤、白、黧色三种。
救饥

采嫩叶煠熟,水淘洗净,油盐调食,明目。豆角亦可煮食。又法:赤小豆一升,半炒,大豆黄一升,半焙,二味捣末,每服一合,新水下。日三服,尽三升。可度十一日不饥。又说:赤小豆食之逐津液,行小便。久服则虚人,令人黑瘦枯燥。
赤豆,小而色赤心之谷也。或云:共工氏有不才子以冬至死为疫鬼,而畏赤豆,故于是日作粥以厌之。元扈先生曰:有一种米赤,最能杀草。

《本草纲目》赤小豆

释名
李时珍曰:案诗云:黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦,此即八谷也。董仲舒注云:菽是大豆,有两种。小豆名荅,有三四种。王祯云:今之赤豆、白豆、绿豆、䝁豆,皆小豆也。此则入药用赤小者也。
集解

苏颂曰:赤小豆,今江淮间多种之。
寇宗奭曰:关西、河北、汴洛多食之。
李时珍曰:此豆以紧小而赤黯色者入药。其稍大而鲜红淡红色者,并不治病。俱于夏至后下种,苗科高尺许,枝叶似豇豆,叶微圆峭而小。至秋开花,似豇豆花而小淡银褐色。有腐气。结荚长二三寸,比绿豆荚稍大,皮色微白带红,三青二黄时即收之。可煮可炒,可作粥饭、馄饨馅,并良也。
气味

甘、酸、平,无毒。
孙思邈曰:甘咸冷合鱼鲊食,成消渴。作酱同饭食成口疮。
陈藏器曰:驴食足轻,人食身重。
主治

《本经》曰:下水肿,排痈肿脓血。
《别录》曰:疗寒热热中,消渴止泄痢,利小便,下腹胀满,吐逆卒澼。
甄权曰:治热毒,散恶血,除烦满,通气健脾胃,令人美食。捣末同鸡子白,涂一切热毒痈肿,煮汁洗小儿黄烂疮,不过三度。
陈士良曰:缩气行风,坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。孟诜曰:散气,去关节烦热,令人心孔开。暴痢后气满不能食者,煮食一顿即愈。和鲤鱼煮食甚治脚气。日华曰:解小麦热毒,煮汁解酒病,解衣粘缀。
李时珍曰:辟瘟疫,治产难下胞衣,通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食,并能利水消肿。
发明

陶弘景曰:小豆逐津液,利小便,久服令人肌肤枯燥。苏颂曰:水气脚气最为急用。有人患脚气,以袋盛此豆,朝夕践踏,展转之,久久遂愈。
王好古曰:治水者惟知治水,而不知补胃。则失之壅滞。赤小豆消水通气,而健脾胃,乃其药也。
陈藏器曰:赤小豆和桑根白皮煮食,去湿气痹肿,和通草煮食则下气无限,名脱气丸。
李时珍曰:赤小豆,小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠,能入阴,分治有形之病。故行津液,利小便,消胀除肿,止吐而治下痢肠澼。解酒病,除寒热痈肿,排脓散血而通乳汁,下胞衣,产难,皆病之有形者,久服则降令大过津血渗泄。所以令人肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之,亦取其通气、除湿、散热耳。或言共工氏有不才子,以冬至死为疫鬼,而畏赤豆,故于是日作小豆粥厌之。亦傅会之妄说也。又案陈自明妇人良方云:予妇食素。产后七日乳脉不行,服药无效。偶得赤小豆一升,煮粥食之。当夜遂行。因阅《本草》载此谩记之。又《朱氏集验方》云:宋仁宗在东宫时患痄腮,命僧录赞宁治之。取小豆七七粒为末傅之而愈。中贵人任承亮,后患恶疮近死。尚书郎傅永授以药。立愈。叩其方,赤小豆也。予苦胁疽,既至五脏,医以药,治之甚验。承亮曰:得非赤小豆耶。医谢曰:某用此活三十口,愿勿复言。有僧发背如烂瓜,邻家乳婢用此治之如神。此药治一切痈、疽、疮、疥及赤肿。不拘善恶但水调涂之,无不愈者。但其性粘,乾则难捣。入苧根末即不粘,此法尤佳。
叶主治

《别录》曰:去烦热,止小便数。
日华曰:煮食明目。
发明

李时珍曰:小豆利小便,而藿止小便,与麻黄发汗,而根止汗。同意物理之异如此。
芽主治

李时珍曰:妊娠数月,经水时来,名曰:漏胎。或因房室名曰:伤胎。用此为末,温酒服方寸匕。日三得,效乃止。出《普济》
附方

水气肿胀,苏颂曰:用赤小豆五合,大蒜一颗,生姜五钱,商陆根一条,并碎破同水煮烂去药,空心食豆。旋旋啜汁,令尽肿立消也。 韦宙独行方:治水肿。从脚起入腹则杀人。赤小豆一斗,煮极烂,取汁五升,温渍足膝。若已入腹,但食小豆勿杂食,亦愈。 梅师治水肿,以东行花、桑枝烧灰一升,淋汁,煮赤小豆一升,以代饭良。
水蛊腹大,动摇有声,皮肤黑者:用赤小豆三升,白茅根一握,水煮食豆,以消为度。《肘后方》
辟禳瘟疫:《五行书》云:正月朔旦及十五日,以赤小豆二七枚,麻子七枚,投井中,辟瘟疫甚效。 又正月七日新布囊盛赤小豆,置井中三日取出,男吞七枚,女吞二七枚,竟年无病也。
辟厌疾病:正月元旦,面东以齑水吞赤小豆三七枚,一年无诸疾。 又七月立秋,日面西以井花水吞赤小豆七枚,一秋不犯痢疾。
伤寒狐惑,张仲景曰:狐惑病脉数无热,微烦默默,但欲卧汗出。初得三四日目,赤如鸠。七八日,目四眦黄黑,若能食者脓已成也。赤豆、当归散主之。赤小豆三升,水浸令芽出,当归三两为末,浆水服方寸匕,日三服。《金匮要略》
下部卒痛如鸟啄之状:用小豆、大豆各一升,蒸熟作二囊,更互坐之即止。《肘后方》
水谷痢疾:小豆一合,镕蜡三两,顿服取效。《必效方》热毒下血,或因食热物发动:赤小豆末,水服方寸匕。《梅师方》
肠痔有血:小豆二升,苦酒五升,煮熟晒乾。再浸至酒尽乃止为末。酒服一钱,日三服。《肘后》
舌上出血如簪孔:小豆一升,杵碎,水三升,和绞汁服。《肘后》
热淋血淋,不拘男女:用赤小豆三合,慢炒为末,煨葱一茎,擂酒热调二钱服。《修真秘旨》
重舌鹅口:赤小豆末,醋和涂之。《普济方》
小儿不语,四五岁不语者:亦小豆末酒和,傅舌下。《千金》牙齿疼痛:红豆末擦牙吐涎,及吹鼻中,一方入铜青少许,一方入花碱少许。《家宝方》
中酒呕逆:赤小豆煮汁,徐徐饮之。《食鉴本草》
频致堕胎:赤小豆末,酒服方寸匕。日二服。《千金》妊娠行经,方同上。
妇人难产、产宝:用赤小豆生吞七枚佳。 集验治难产,日久气乏:用赤小豆一升,以水九升煮。取汁入炙,过黄明胶一两,同煎少时。一服五合,不过三四服即产。
胞衣不下:用赤小豆男七枚,女二七枚,东流水吞服之。《救急方》
产后目闭心闷:赤小豆生研,东流水服方寸匕。不瘥更服。《肘后》
产后闷满不能食:用小豆二七枚,烧研冷水顿佳。《千金》乳汁不通:赤小豆煮汁饮之。《产书》
妇人吹奶:赤小豆酒研温服,以滓傅之。《熊氏》
妇人乳肿:小豆、莽草等分为末,苦酒和傅佳。《梅师》痈疽初作:赤小豆末,水和涂之。毒即消散。频用有效。《小品方》
石痈诸痈:赤小豆五合,纳苦酒中五宿,炒研以苦酒和涂即消。加栝栖根等分。《范汪方》
痘后痈毒:赤小豆末,鸡子白,调涂傅之。
腮颊热肿:赤小豆末,和蜜涂之。一夜即消。或加芙蓉叶末尤妙。
丹毒如火:赤小豆末和鸡子白,时时涂之不已。逐手即消。《小品方》
风瘙瘾𤺋:赤小豆、荆芥穗等分为末,鸡子清调涂之。金疮烦满:赤小豆一升,苦酒浸一日,熬燥再浸满三日,令黑色为末,每服方寸匕,日三服。《千金》
六畜肉毒:小豆一升,烧研水服三方寸匕,神良。《千金》小便频数:小豆叶一斤入豉汁中,煮和作羹食之。《心镜》小儿遗尿:小豆叶捣汁服之。《千金》
腐婢集解
《别录》曰:腐婢生汉中,小豆花也。七月采之,阴乾四十日。
陶弘景曰:花与实异用,故不同。品方家不用未解何,故有腐婢之名。《本经》不言是小豆花。《别录》乃云:未审是否。今海边有小树状如卮子茎,叶多曲,气似腐臭。土人呼为腐婢。疗疟有效。以酒渍皮服疗心腹疾,此当是真。此条应入木部也。
苏恭曰:腐婢相承,以为葛花。葛花消酒大胜。而小豆全无此效。当以葛花为真。
掌禹钖曰:按《别本》云:小豆花亦有腐气,与葛花同服,饮酒不醉。与《本经》治酒病相合,陶、苏二说并非。甄权曰:腐婢即赤小豆花也。
苏颂曰:海边小树、葛花、赤小豆花三物皆有腐婢之名,名同物异也。
寇宗奭曰:腐婢既在谷部,豆花为是,不必多辨。李时珍曰:葛花已见本条,小豆能利小便,治热中,下气止渴,与腐婢主疗相同。其为豆花无疑。但小豆有数种,甄氏《药性论》独指为赤小豆,姑从之。
气味

辛平无毒。
主治

《本经》曰:痰疟、寒热、邪气、泄痢阴不起,止消渴病、酒头痛。
《心镜》云:上證用花同豉汁五味,煮羹食之。
《药性》曰:消酒毒,明目下水,气治小儿丹毒,热核散气满不能食,煮一顿食之。
李时珍曰:治热中积热,痔瘘下血,宣明葛花丸中用之。
附方

饮酒不醉:小豆花叶阴乾百日,为末,水服方寸匕,或加葛花等分。《千金方》
疔疮恶肿:小豆花末傅之。《普济方》
《證治准绳》赤小豆气味
赤小豆气平,味甘酸辛,阴中之阳无毒。


小豆逐津液,利小便,久服令人肌肤枯燥。


治水者惟知治水,而不知补胃,则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃,乃其药也。


赤小豆,小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠,能入阴,分治有形之病。故行津液,利小便,消胀除肿,止吐而治下痢肠澼。解酒病,除寒热痈肿,排脓散血,而通乳汁,下胞衣,产难,皆病之有形者。久服则降令太过,津血渗泄,所以令人肌瘦身重也。
绿豆释名

绿豆〈宋开宝〉   植豆〈马志〉

绿豆图


《郭橐驼种树书》菉豆

种菉豆地宜瘦,四月种六月收。子再种,八月又收。中作粉豆、芽菜,拣菉豆水浸二宿,候涨以新水淘控乾,用芦席洒湿衬地,掺豆于上,以湿草荐覆之,其芽自长,大豆芽同此。

《王祯农桑通诀》菉豆

北方唯用菉豆最多。农家种之,亦广人俱作豆粥、豆饭,或作饵为炙,或磨而为粉,或作面材。其味甘而不热,颇解药毒。乃济世之良谷也。南方亦间种之。

《徐光启农政全书》山菉豆考

生辉县太行山车箱冲山野中,苗茎似家菉豆,茎微细,叶比家菉豆叶狭窄𧣪,开白花,结角亦瘦小。其豆黯绿色,味甘。
救饥

采取其豆,煮食或磨面,摊煎饼食亦可。
《本草纲目》绿豆释名
李时珍曰:绿以色名也。旧本作菉者非矣。
集解

马志曰:绿豆圆小者佳粉作饵,炙食之良。大者名植豆苗子相似。亦能下气治霍乱也。
吴瑞曰:有官绿、油绿,主疗则一。
李时珍曰:绿豆处处种之。三四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小花,荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者,为官绿。皮薄而粉多粒,小而色深者,为油绿皮。厚而粉少早种者呼为摘绿。可频摘也。迟种呼为拔绿,一拔而已。北人用之甚广。可作豆粥、豆饭、豆酒。煼食、麨食,磨而为面,澄滤取粉,可以作饵。顿糕荡皮搓索为食,中要物以水浸湿,生白芽,又为菜中佳品,牛马之食,亦多赖之。真济世之良谷也。
气味

甘寒无毒。
陈藏器曰:用之宜连皮。去皮则令人少壅气。盖皮寒而肉平也。 反榧子壳害人,合鲤鱼鲊食,久则令人肝黄成渴病。
主治

开宝曰:煮食消肿、下气、压热、解毒。生研绞汁服治丹毒、烦热、风𤺋。药石发动,热气奔豚。孙思邈曰:治寒热热中,止泄痢,卒澼,利小便胀满。日华曰:厚肠胃。作枕明目,治头风、头痛,除吐逆。孟诜曰:补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤,宜常食之。煮汁止消渴。
宁原曰:解一切药草、牛马、金石诸毒。
李时珍曰:治痘毒,利肿胀。
发明

李时珍曰:绿豆肉平,皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒。宜连皮生研水服。按《夷坚志》云:有人服附子酒多,头肿如斗,唇裂血流。急求绿豆、黑豆各数合,嚼食并煮汤饮之,乃解也。
绿豆粉气味

甘凉平,无毒。
宁原曰:其胶粘者,脾胃虚人不可多食。
吴瑞曰:勿近杏仁,则烂不能作索。
主治

吴瑞曰:解诸热,益气,解酒食诸毒,治发背痈疽疮肿及汤火伤灼。
宁原曰:痘疮湿烂不结痂疕者,乾扑之良。
李时珍曰:新水调服,治霍乱转筋,解诸药毒。死心头尚温者。
汪颖曰:解菰菌砒毒。
发明

李时珍曰:绿豆色绿,小豆之属木者也。通于厥阴阳明,其性稍平,消肿治痘之功,虽同赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。但以作凉粉,造豆酒,或偏于冷,或偏于热,能致人病。皆人所为,非豆之咎也。豆粉须以绿色粘腻者为真。外科治痈疽,有内托护心散,极言其神效。丹溪朱氏有论发挥。
朱震亨曰:《外科精要》谓内托散,一日至三日进十数服,可免毒气内攻脏腑窃详。绿豆解丹毒,治石毒,味甘。入阳明性寒,能补为君。以乳香去恶肿,入少阴,性温善窜为佐。甘草性缓,解五金、八石、百药毒。为佳。想此方专为服丹石、发疽者设也。若夫年老者,病深者,證备者,体虚者,绿豆虽补,将有不胜其任之患。五香、连翘汤亦非必用之剂。必当助气壮胃,使根本坚固。而行经活血为佐,参以经络。时令使毒气外发,此则内托之本意。治施之早可以内消也。
豆皮气味

甘寒无毒。
主治

李时珍曰:解热毒,退目翳。
豆荚主治

李时珍曰:赤痢,经年不愈:蒸熟,随意食之良。出《普济》
豆花主治

李时珍曰:解酒毒。
豆芽气味

甘平无毒。
主治

李时珍曰:解酒毒、热毒,利三焦。
发明

李时珍曰:诸豆生芽皆腥韧不堪。惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性稍有不同。
豆叶主治

开宝曰:霍乱吐下,绞汁和醋少许,温服。
附方

扁鹊三豆饮:治天行痘疮,预服此饮疏解热毒,纵出亦少。用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升,甘草节二两,以水八升煮极熟,任意食豆饮汁,七日乃止。 一方:加黄大豆,白大豆,名五豆饮。
痘后痈毒:初起以三豆膏治之,神效。绿豆、赤小豆、黑大豆等分为末,醋调,时时扫涂即消。《医学正传》防痘入眼:用绿豆七粒,令儿自投井中,频视七遍,乃还。
小儿丹肿:绿豆五钱,大黄二钱为末,用生薄荷汁入蜜调涂。《全幼心鉴》
赤痢不止:以大麻子水研滤汁,煮绿豆食之。极效。粥食亦可。《必效方》
老人淋痛:青豆二升,橘皮二两,煮豆粥,下麻子汁一升,空心渐食之。并饮其汁,甚验。《养老书》
消渴:饮水绿豆煮汁,并作粥食。《普济方》
心气疼痛:绿豆二十一粒,胡椒十四粒同研,白汤调服即止。
多食易饥:绿豆、黄麦、糯米各一升,炒熟磨粉,每以白汤服一杯,三五日见效。
十种水气:用绿豆二合半,大附子一只,去皮脐,切作两片,水三碗,煮熟。空心卧时食豆。次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食。第三日别以绿豆附子如前煮食。第四日如第二日法煮食水从小便下,肿自消。未消再服。忌生冷毒物盐酒。六十日无不效者。《朱氏集验方》
护心散,又名内托散,乳香万全散。凡有疽疾,一日至三日之内,宜连进十馀服。方免变證。使毒气出外。服之稍迟,毒气内攻,渐生呕吐,或鼻生疮菌,不食即危矣。四五日后,亦宜间服之。用真绿豆粉一两,乳香半两,灯心同研和匀,以生甘草浓煎汤调下一钱。时时呷之,若毒气冲心,有呕逆之證,大宜服此,盖绿豆压热下气,消肿解毒。乳香消诸痈肿毒:服至一两,则香彻疮孔中,真圣药也。《李嗣立外科方》
疮气呕吐:绿豆粉三钱,乾胭脂半钱,研匀新汲水调下,一服立止。《普济方》
霍乱吐利:绿豆粉、白糖各二两,新汲水调服。《生生编》解烧酒毒:绿豆粉、荡皮,多食之即解。
解鸩酒毒:绿豆粉三合,水调服。
解砒石毒:绿豆粉、寒水石等分,以蓝根汁调服三五钱。《卫生易简方》
解诸药毒,已死但心头温者:用绿豆粉调水服。《卫生易简》打扑伤损:用绿豆粉、新铫炒紫、新汲井水调傅,以杉木皮缚定。其效如神。此汀人陈氏梦传之方。《澹寮方》杖疮疼痛:绿豆粉炒研,以鸡子白和涂之妙。《生生编》外肾生疮:绿豆粉、蚯蚓粪等分研涂之。
暑月痱疮:绿豆粉二两,滑石一两,和匀扑之,一加蛤粉二两。《简易方》
一切肿毒初起:用绿豆粉炒黄黑色,猪牙皂荚一两,为末,用米醋调敷之。皮破者油调之。《邵真人经验方》通神散:治斑痘,目生翳,绿豆皮、白菊花、谷精草等分为末,每用一钱,以乾柿饼一枚,粟米泔一盏同煮,乾食柿日三服。浅者五七日见效。远者半月见效。《直指方》
高濂遵生八笺。菉豆芽
将菉豆冷水浸两宿,候涨换水淘两次,烘乾,预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日两次洒水,候芽长淘去壳沸汤,略焯姜醋和之肉臊尤宜。

菉豆汤

将菉豆淘净,下锅加水,大火一滚取汤,停冷色碧。食之解暑,如多滚则色浊,不堪食矣。

菉豆粥

用菉豆淘净下汤锅,多水煮烂,次下米,以紧火同熬成粥。候冷食之甚宜。夏月适可而止。不宜多吃。
白豆释名

白豆〈宋嘉祐〉   饭豆〈宁原〉

白豆图


《本草纲目》白豆集解
孟诜曰:白豆苗嫩者,可作菜食,生食亦妙。
汪颖曰:浙东一种味甚胜,用以作酱、作腐极佳,北方水白豆相似而不及也。
宁原曰:白豆即饭豆也。粥饭皆可拌食。
李时珍曰:饭豆、小豆之白者也。亦有土黄色者,豆大如绿豆而长。四五月种之苗,叶似赤小豆而略尖,可食。荚亦似小豆一种。蓘豆叶如大豆,可作饭、作腐,亦其类也。
气味

甘平无毒。
宁原曰:咸平。
主治

孟诜曰:补五脏,调中助十二经脉。
日华曰:煖肠胃。
孙思邈曰:杀鬼气肾之谷,肾病宜食之。
叶主治

日华曰:煮食利五脏下气。
稆豆释名

稆豆〈拾遗〉    䝁豆䝁菽        治䝁鹿豆        驴豆〈俱纲目〉

稆豆图


《本草纲目》稆豆释名
李时珍曰:稆乃自生稻名也。此豆原是野生,故名。今人亦种之于下地矣。
集解

陈藏器曰:稆豆生田野,小而黑,堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆,古名䝁豆是也。吴瑞曰:稆豆即黑豆中最细者。
李时珍曰:此即黑小豆也。小科细粒,霜后乃熟。陈氏指为戎菽,误矣。《尔雅》亦无此文,戎菽乃胡豆,䝁豆乃鹿豆,见菜部。并四月熟。
气味

甘温无毒。
主治

陈藏器曰:去贼风、风痹。妇人产后冷血,炒令焦黑,及热投酒中,渐渐饮之。
豌豆释名〈按《豌豆崔寔》作跸豆,《唐史》作毕豆,《辽志》作回鹘国豆,即青斑豆也。田野间、禾中往往有之。俗名小寒者是也。〉

戎菽《尔雅》    跸豆《崔寔月令》
留豆《博雅》    国豆《邺中记》
毕豆《唐史》    回鹘豆《辽志》
青斑豆《别录》   豌豆《拾遗》
胡豆《拾遗》    麻累《千金方》
青小豆《千金方》  淮豆〈李时珍〉

豌豆图


《辽志》回鹘豆

回鹘豆,高二尺许,直干,有叶,无旁枝,角长二寸。每角止两豆,一根才六七角,色黄,味如粟。

《务本新书》豌豆

豌豆,二三月种诸豆之中。豌豆最为耐陈,又收多熟早。如近城郭摘豆角,卖先可变物。旧时庄农往往献送此豆,以为尝新。盖一岁之中贵其先也。又熟时少有人马伤践,以此校之,甚宜多种。

《徐光启农政全书》豌豆考

生田野间,其苗初拓地生,后分茎叉。叶似苜蓿叶而细茎,叶梢间开淡葱白拓花,结小角,有豆如豆状,味甜。
救饥

采取豆,煮食或磨面食皆可。豌豆与蚕豆各种,蚕豆之利倍于豌。其耐陈则一也。
《本草纲目》豌豆释名
李时珍曰:胡豆,豌豆也。其苗柔弱宛宛,故得豌名。种出胡戎,嫩时青色,老则斑麻,故有胡戎青、斑麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆,但云苗似豆,生田野间,米中往往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名,陈氏所云盖豌豆也。豌豆之粒小,故米中有之。《尔雅》戎菽谓之荏菽。《管子》:山戎出荏菽布之天下。并注云:即胡豆也。《唐史》:毕豆出自西戎回鹘地面。张揖《广雅》:毕豆,豌豆,留豆也。《别录·序例》云:丸药如胡豆大者,即青斑豆也。孙思邈《千金方》云:青小豆,一名胡豆,一名麻累。《邺中记》云:石虎讳胡,改胡豆为国豆。此数说皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆,今则蜀人专呼蚕豆为胡豆。而豌豆名胡豆,人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆,盖回鹘音相近也。
集解

李时珍曰:豌豆种出西胡,今北土甚多。八九月下种,苗生柔弱如蔓,有须叶似蒺藜叶,两两对生,嫩时可食。三四月开小花如蛾形,淡紫色,结荚长寸许,子圆如药丸,亦似甘草子。出胡地者,大如杏仁。煮炒皆佳。磨粉面甚白细腻,百谷之中最为先登。又有野豌豆,粒小不堪,惟苗可茹名翘摇,见菜部。
气味

甘平无毒。
孙思邈曰:甘咸温平涩。
吴瑞曰:多食发气病。
主治

陈藏器曰:消渴,淡煮食之良。
孙思邈曰:治寒热热中,除吐逆,止泄痢澼下,利小便腹胀满。
吴瑞曰:调营卫,益中平气,煮食下乳汁,可作酱用。李时珍曰:煮饮杀鬼毒心病,解乳石毒,发研末涂痈肿痘疮,作澡豆去皯䵳,令人面光泽。
发明

李时珍曰:豌豆属土,故其所主病多。系脾胃元时饮膳每用此豆捣去皮,同羊肉治食,云补中益气。今为日用之物。而唐宋《本草见遗》可谓缺典矣。《千金外台》洗面澡豆方:盛用毕豆面,亦取其白腻耳。
附方

四圣丹治小儿痘中有疔,或紫黑而大,或黑坏而臭,或中有黑线,此證十死八九,惟牛都御史得秘传此方点之最妙。用豌豆四十九粒,烧存性,头发灰三分,真珠十四粒,炒研为末,以油胭脂同杵成膏。先以簪挑疔破,咂去恶血,以少许点之,即时变红活色。服石毒发:胡豆半升捣研,以水八合绞汁,饮之即愈。《外台秘要》
霍乱吐利:豌豆三合,香葇三两为末,水三盏,煎一盏,分二服。《圣惠方》

野豌豆图


《徐光启农政全书》野豌豆考

生田野中,苗初就地拖秧而生,后分生茎。叉苗长二尺馀。叶似胡豆叶稍大,又似苜蓿叶,亦大。开淡粉紫花,结角似家豌豆角,但秕小味苦。
救饥

采角煮食,或收取豆煮食,或磨面制造食用,与家豆同。

蚕豆图


《林洪山家清供》元修菜

东坡有巢,故人元修菜诗,每读豆荚圆而小,槐叶细而丰之句,未尝不冥搜畦垄间,必求其是时,询诸老圃而罕能道者。一日永嘉郑文千归自蜀,过梅首叩之,答曰:蚕豆也,即是弯豆也。蜀人谓之巢菜、苗叶,嫩时可采以为茹。择洗用真麻油熟炒,乃下盐酱煮之。春尽苗叶老,则不可食。坡所谓点酒下盐豉,缕橙芼姜葱者,正庖法也。君子耻一物,不知必游历久远,而后见闻博读,东坡诗二十年,一日得之,喜可知矣。

《王祯农书》蚕豆

蚕豆蚕时始熟故名。
蚕豆,百谷之中最为先登。蒸煮皆可便食。是用接新,代饭充饱。今山西人用豆多麦小,磨面可作饼饵而食。

《徐光启农政全书》蚕豆考

今处处有之。生田园中,科苗高二尺许,茎方。其叶状类黑豆叶而团长,光泽纹脉坚直,色似豌豆,颇白。茎叶梢间,开白花,结豆角其豆似豇豆而小,色赤味甜。
救饥

采豆煮食、炒食亦可。
元扈先生曰:蚕豆种花田中,冬天不拔花秸,用以拒霜。至清明后拔之。
又曰:蚕豆八月初种,腊月宜厚壅之,此种极救农家之急,且蝗所不食。
《本草纲目》蚕豆释名
李时珍曰:豆荚状如老蚕,故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟,故名。亦通吴瑞《本草》,以此为豌豆,误矣。此豆种亦自西胡来,虽与豌豆同名同时种,而形性迥别。《太平御览》云:张骞使外国得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆,而豌豆不复名胡豆矣。
集解

李时珍曰:蚕豆,南土种之。蜀中尤多。八月下种,冬生嫩苗可茹。方茎,中空,叶状如匙头,本圆末尖,面绿背白柔厚。一枝三叶,二月开花如蛾状,紫白色。又如豇豆花,结角连缀如大豆。颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。
气味

甘微辛平,无毒。
主治

汪颖曰:快胃和脏腑。
发明
李时珍曰:蚕豆,《本草》失载,万表积善堂方,言一女子
误吞针入腹,诸医不能治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之,针自大便同出。此亦可验。其性之利脏腑也。
苗气味

苦,微甘温。
主治

汪颖曰:酒醉不醒,油盐炒熟,煮汤灌之效。
高濂遵生八笺。
寒豆芽

用寒豆淘净,将蒲包趁湿包裹,春冬置炕傍近火处,夏秋不必。日以水喷之,芽出去壳,洗净汤焯,入茶供芽,长作菜食。

豇豆图


《徐光启农政全书》豇豆考

今处处有之。人家田园多种。就地拖秧而生,亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长𧣪。开淡紫粉花,结角长五七寸,其豆味甘。
救饥

采嫩叶煠熟,水浸淘净,油盐调食。及采嫩角煠熟食亦可。其豆成熟时打取豆食。
豇豆谷:雨后种,六月收。子收来便种,八月又收子。
《本草纲目》豇豆释名
李时珍曰:此豆红色居多。荚必双生,故有豇之名。《广雅》指为胡豆,误矣。
集解

李时珍曰:豇豆处处。三四月种之。一种蔓长丈馀,一种蔓短。其叶俱本大末尖,嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑駮数色,长者至二尺,嫩时充菜,老则收子。此豆可菜,可果,可谷,备用最多。乃豆中之上品。而《本草》失收,何哉。
气味

甘,咸平,无毒。
主治

李时珍曰:理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓,止消渴吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。
发明

李时珍曰:豇豆开花结荚必两。两并垂,有习坎之义。豆子微曲如人肾形,所谓豆为肾谷者,宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆,入少盐食之,盖得此理。与诸疾无禁。但水肿忌补肾,不宜多食耳。又《袖珍方》云:中鼠莽毒者,以豇豆煮汁,饮即解。欲试者先刈鼠莽苗,以汁泼之,但根烂不生。此则物理然也。

紫豇豆图


《徐光启农政全书》紫豇豆考

人家园圃中种之。茎叶与豇豆同,但结角色紫,长尺许,味微甜。
救饥

采嫩苗叶煠熟,油盐调食,角嫩时采角煮食。亦可做菜食。豆熟时打取豆食之。




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