钦定四库全书
御定渊鉴类函卷三百九十八
　　菜蔬部(菜蔬/)　(□/)　(荠/)　(葱/)
　　　菜蔬一
　原尔雅曰菜谓之蔬不熟曰馑　毛诗曰其蔌维何维
　笋及蒲　又曰我有旨蓄亦以禦冬　论语曰虽蔬食
　菜羹瓜祭必齐如也　礼记曰仲冬之月乃命有司趣
　民务蓄菜　周礼曰春入学舍菜合舞　又曰凡蓄聚

　物以稍聚待宾客以甸聚待羁旅凡馀物以待颁赐注
　云聚物诸瓜匏葵芋为禦冬之具　仪礼曰婚礼舅姑
　既没则妇入三月乃奠菜(郑康成曰/菜盖用堇)　增左传曰苟有
　明信涧溪沼沚之毛蘋蘩蕴藻之菜可荐于鬼神可羞
　于王公　原吕氏春秋曰菜之美者昆崙之蘋寿木之
　华赤木之叶馀瞀之南有菜名嘉树其色若碧　又曰
　菜之美者具区之菁　尚书大传曰大夫有污潴之宫
　虽生美菜有义之士不食　汉书张竦曰古叛逆之国

潴其宫室以为污池名曰凶墟虽生菜蔬而民不食
西域传曰罽宾地温和冬食生菜　汉武内傅曰西王
母曰仙之上药有碧海之琅菜　魏志曰倭国地温和
冬夏食生菜　蜀都赋曰五肉七菜胜掩腥臊　文选
曰野有菜蔬之色
　　菜蔬二
原庄子曰颜回不茹荤三月　又曰宣尼穷于陈蔡之
间颜回择菜　世说曰范宣挑菜伤指大哭啼曰身体

发肤不敢毁伤故啼　增金楼子曰始皇闻鬼谷先生
言因遣徐福入海求金菜玉蔬并一寸椹　原王充论
衡曰董仲舒读春秋三年不窥园菜　孝子傅曰洛阳
公辇水作浆兼以给过者公补屩不取其直天神化为
书生问公何不种菜曰无种即遗数升公种之化为白
璧馀皆为钱公得以娶妇　广州先贤傅曰丁密苍梧
人非家织布不衣非已耕种菜果不食　杜兰香别傅
曰香降张硕赍瓦榼酒七子樏樏多菜而无他味亦有

世间常菜辄有三种色或丹或紫一物与海蛤相象并
有非时菜硕云食之亦不甘然一食七八日不饥　增
后汉书曰崔瑗爱士好宾客盛脩殽膳殚极滋味不问
馀产居常蔬食菜羹而已　又曰汝南严海君少时乡
居有入其园窃菜者明日拔菜悉遗乡里乡里相约无
复取菜者　又曰彭城朱曜字子卿为渔阳相所种菜
悉付还外　山东六贤传曰袁卞字叔隰陬虑人种菜
一园左右窃取度沟渎卞乃为之桥其敦义如此　吴

书曰赵咨使魏魏人曰闻江东有耑蹄菜作苦为食咨
曰当得苍鲦以作羹　拾遗记曰咸宁四年立芳蔬园
于金墉城东多种异菜有菜名曰芸蕨类有三种紫者
最繁味辛其根烂熳春夏叶密秋橤冬馥其实若珠五
色随时而盛一名芸芝色紫为上蔬其味辛色黄为中
蔬其味甘色青者为下蔬其味咸常以三蔬供御膳其
叶可以藉饮食以供宗庙祭祀亦止人饥渴宫人采带
其茎叶香气历日不歇　晋书曰皇甫谧姑子梁柳为

城阳太守或劝谧饯之谧曰柳为布衣时过我我食之
不过盐菜贫不以酒肉为礼也今饯之是贵城阳太守
而贱梁柳也岂中古人之道哉　又曰邵续为石勒所
执灌园鬻菜以供衣食勒屡遣察之叹曰此真高人矣
嘉其清苦赐榖帛以励群臣　又曰吴隐之母丧哀毁
尝有咸俎以其味旨辄弃之及为广州清操愈励常食
不过菜及乾鱼而已　齐书曰晋永嘉五年曲阳县民
黄庆宅左右有园东南广数丈每种菜辄鲜异常拔更

生夜有白光似悬绢道士傅德占使人掘之三尺获玉
印文曰长承万福　宋书曰宗悫以军功封洮阳侯先
是乡人庾业家甚富与宾相对膳必方丈而为悫设粟
饭菜俎谓客曰宗军人惯啖粗食悫致饱而退初无异
辞至是业为悫长史待之甚厚不以昔事为嫌　又曰
柳元景为三公时在朝勋贵多事产业元景独无所营
南岸有数十亩菜园守园人卖得钱二万送还宅元景
怒曰我立此以供家中啖耳乃复夺百姓利耶遂以钱

别置守园者　又曰王玄谟柳元景垣护之虽并北人
而玄谟独受老伧之目武帝四时诗曰堇荼供春膳粟
浆充夏餐爮酱调秋菜白鹾解冬寒　又曰朱修之姊
饥寒不立修之贵为刺史尝往视姊姊为设菜羹粗饭
以激之　齐书曰江泌性仁孝食菜不食心以其有生
意唯食老叶而已　南史隐逸传曰沈道虔辟州府凡
十二命皆不就有窥园菜者外还见之仍自逃隐待窃
者去后乃出　梁书曰武帝大官常膳唯以菜蔬几案

所陈不过三盏　三国典略曰北齐主以邺清风园赐
穆提婆于是官无蔬菜赊买于人负钱三百万其人诉
焉斛律光曰此园赐提婆一家足不赐提婆百家足
大业拾遗曰徐孝颖性仁孝尝在园中昼卧见人盗菜
徐转身向里恐偷者见之敦行退让皆此类也　唐书
曰太宗回次易州界司马陈元畴令百姓种蔬坑上微
火煦之欲其速生以拟供进太宗闻之责其謟媚诏免
官　又曰高宗时司农欲以冬藏馀菜卖之百姓以墨

策示仆射苏良嗣判曰昔公仪休相鲁拔去园葵况临
御万邦而贩蔬鬻菜事遂不行　又曰王升为刑部尚
书性贪吝乃鬻公廨菜园收其价以自润甚为时论所
丑　又曰卢怀慎日晏设食菜数杯　唐书曰中书园
蔬日给众官者主事白常衮减其数崔祐甫怒诃主事
主事曰此相公之命祐甫大诟曰门下侍郎安得理中
书之蔬叱左右掊主事而拽之自是与常衮不平　又
曰贞元中奚陟为中书舍人躬亲庶务下至园蔬悉自

点阅人以为难　见闻录曰汪信民常言人常咬得菜
根断则百事可做胡康侯闻之击节叹赏又曰宋神宗
熙宁中李宾客及之知润州园中菜花悉成荷花仍各
有一佛坐于花中形如雕刻莫知其数或云李氏奉佛
甚谨故有此异
　　菜蔬三
原酿蓼　祭韭(鴽酿之蓼注/酿谓杂切也)　秋韭　冬菁　䪥留白
　葱寸断(庾亮啖䪥留白云可以种毋后汉陆续字智/伯初下狱知毋自饷食曰 所作羹其葱必)

(寸/断)　增佐荤　当肉(黄山谷和孙奉议送菜诗春蔬照/映庾郎贫遣骑持笼佐茹荤却得)
(齐厨献流味白鹅存掌鳖/留裙 下见朱文公诗)　媚盘飧　助鼎俎(杜甫诗/畦蔬绕)
(茅屋自足媚盘飧园豫章记宋宇种菜蔬三十/品时雨之后按行 图曰天茁此徒助予鼎俎)　芍药
　　茨菰叶(松漠记闻女真国多白芍药花皆野生者/采其芽为菜以面食煎之甚美 南方草)
(木状绰菜夏月生/池沼间叶类茨菰)　昼开夜合　赤叶紫须(卢氏杂记/番禺有菜)
(四叶相对昼开夜合名合欢菜叶唐书贞观/中健达王献佛王菜一茎五赤 紫须)
　　菜蔬四
原丰本(祭宗庙之礼/韭曰丰本)　下体(诗云采葑采菲无以下体/注葑菲蔓菁与葍之类也)

　野人献芹　屈到嗜芰　绿葵含露　白䪥负霜
堇荼如饴(诗/)　有畦(殖货志云/菜茹有畦)　灌园(嵇康与吕安/灌园于山阳)
增家僮灌蔬(汉杨伯起常含家僮/引阿对泉以灌蔬)　僚友送蔬(宋陈□/道约日)
(送菜把黄山谷诗云三径就/荒生计拙混烦僚友送园蔬)　不夺菜利(详柳元/景事)　当
知菜味(黄山谷题画菜不可使士大夫不/知此味不可使天下之民有此色)　柔蔬(刘禹/钖赋)
(柔蔬傲霜/而秀折)　野蔬(韩愈诗野/蔬拾新柔)
　　菜蔬五
增诗唐高适题张处士菜园曰耕地桑柘间地肥菜常

熟为问葵藿姿何如庙堂肉　杜甫咏废畦诗曰秋蔬
拥霜露岂敢惜凋残暮景数枝叶天风吹汝寒绿沾泥
滓尽香与岁时阑生意春如昨悲君白玉盘　宋杨万
里菜圃诗曰此圃何其窄于侬已自华看人浇白菜分
水及黄花霜熟天殊暖风微旆亦斜笑摩桃竹杖何日
拄还家　张耒秋蔬诗曰荒园秋露瘦韭叶色茂春菘
甘胜蕨人言佛见为下箸(俗言八月/韭佛开口)芼炙烹羹更滋滑
其馀琐屑皆可口芜菁脆肥姜俎辣藏鞭雏笋纤玉露

映叶乳茄浓黛抺已残枸杞只留蘖晚种莴苣初生甲
南来食鱼忘肉味久思吾土牛羊茁软炊一饱老有味
痛饮百壶今不说蒲团斋罢欠伸时自觉少年心解脱
　范成大菜诗曰桑下春蔬绿满畦菘心青嫩芥薹肥
畦头洗泽店头卖日暮裹盐酤酒归　又曰拨雪挑来
菜地菘味如蜜藕更肥浓朱门肉食无风味只作寻常
蹋把供　陆游野菜诗曰菜把青青间叶苗豉香盐白
自烹调须臾彻案呼茶碗盘箸何曾觉寂寥　又曰老

农饭粟出躬耕扪腹何殊享大烹吴地四时常足菜一
番过后一番生　又曰引水何妨萟芥菘圃功自古补
三农恨君不见岷山芋藏蓄犹堪过岁凶　又曰万里
萧条酒一杯梦魂犹自度邛隈可怜龙鹤山中菜不伴
峨眉栮脯来　又曰野蔌山蔬次第尝超然气压太官
羊放翁此意君知否要配吴粳晚甑香　又巢菜诗曰
昏昏雾雨暗衡茅儿女随宜治酒殽便觉此身如在蜀
一盘笼饼足豌巢　又咏菘诗曰雨过寒声满背蓬如

今真是荷锄翁可怜遇事常迟钝九月区区种晚菘
方岳咏赵尉送菜诗曰虚老空山学圃翁荷锄头白雪
髼松芥薹如臂何曾梦菜脑生筋漫自供不料官盐苍
玉束绝胜禁脔紫驼峰更须诗手剪春雨胜与一番风
露胸　刘子翚种菜诗曰傍舍植柔蔬携锄理芜秽桔
槔勤俛仰一雨功百倍朝来绿映土新叶摇肺肺牛羊
勿践畦肉食屠尔辈　明任道咏画菜诗曰露芽烟甲
曙光寒紫翠抟香湿未乾记得花开曾病酒玉人纤手

荐春盘
原启梁皇太子谢敕赉河南菜启曰海水无波来因九译
周原泽洽味备百羞尧韭未俦姬歜非喻　又谢敕赉
大菘启曰吴愧千里之莼蜀惭七菜之赋是知泮宫采
芹空入鲁诗流火烹葵徒传豳曲
　　葵一
原说文曰葵菜也　毛诗豳风曰七月烹葵及菽　博
物志曰陈葵子微炒令曝咤散著热地中遍蹋之朝种

暮生远不过宿　增格物论曰葵有数种此菜葵也味
甘美性滑利夏末种至秋采之者谓秋葵秋种至冬采
之者谓冬葵又葵有鸭脚之名　本草曰苗叶作菜茹
更甘美　又曰陶隐居云以秋种葵覆养经冬至春作
子谓之冬葵　又曰葵叶为百菜主其心伤人俗呼为
西王母菜食之益人　原师旷占曰黄帝问师旷曰欲
知牛马贵贱秋葵下生小葵牛马贵大葵不虫牛马贱
　淮南子曰圣人之于道犹葵之于日虽不能终始哉

其向之者诚也　曹植求通亲亲表曰若葵藿之倾叶
太阳虽不为回光终向之者诚也　七启曰芳菰精粺
霜蓄露葵　文选曰青青园中葵凝露待日稀　又曰
譬如后园葵有叶待秋霜　又曰无以肉食姿取笑葵
与藿　增尔雅翼曰古者葵称露葵又终葵一名繁露
解语曰触露不掐葵日中不剪韭　潘岳閒居赋曰绿
葵含露白䪥负霜
　　葵二

增管子曰桓公北伐山戎出冬葵布之天下桓公忧北
郭民贫管子请禁去市三百步者不得树葵菜此则亦
有以相及也　原左传仲尼曰鲍庄子之智不如葵葵
犹能卫其足(庄子居乱不能危/行言逊以致刖足)　韩诗外傅曰鲁监门
女婴相从绩中夜泣曰卫世子不肖是以泣其偶问其
故曰宋司马得罪于宋出奔于鲁马佚食吾园葵是岁
亡利之半由是观之祸福相及也　列女传曰鲁漆室
女倚柱而啸邻妇曰欲嫁乎曰吾忧鲁君老而太子少

也妇曰此鲁大夫之忧女曰昔晋客舍吾家系马于园
马佚践吾园葵使吾终岁不厌葵味　史记曰公仪休
为鲁相食葵而美拔其园葵弃之　增齐周颙隐钟山
王俭谓曰卿在山中何所食荅曰赤米白盐绿葵紫蓼
又问何者最佳曰春初早韭秋末晚菘　原北齐书曰
北齐彭城王浟在郡王氏种葵三亩被人盗之王密令
书葵叶明旦市看之遂得盗者　列仙传曰丁次都不
知何许人为辽东丁氏作人丁氏常使买葵冬得生葵

问何得此葵云从日南买来　异苑曰苻坚将欲南师
梦葵生城内以问妇妇曰若征军远出难为将也
　　葵三
原诗古诗曰采葵莫伤根伤根葵不生结友莫羞贫羞
贫友不成　晋陆机园葵诗曰种葵北园中葵生郁萋
萋朝荣东北倾夕颖西南晞零露垂鲜泽朗日耀其晖
时逝和风戢岁暮商飙飞曾云无温液严霜有凝威幸
蒙高墉德玄景荫素蕤丰条并春盛落叶后秋衰庆彼

晚凋福忘此孤生悲　又诗曰翩翩晚凋葵孤生寄北
蕃被蒙覆露惠微躯后时残庇足同一智生理各万端
不若闻道易但伤知命难　增唐李白流夜郎题葵叶
诗曰惭君能卫足叹我远移根白日如分照还归守故
园　刘长卿咏墙下葵诗曰此地常无日青青独在阴
太阳偏不及非是未倾心　明吴宽葵诗曰托身北墙
隅幸免人所践苗长已过墙入土根不浅叶间橤何多
濈濈满园茧此种觉尤佳观者尽云鲜倾心识忠臣卫

足存古典作羹谅非菜名同亦须辨
增赋宋鲍昭园葵赋曰风暖凌开土冒泉动游尘曝日
鸣雉依陇主人拂黄冠拭藜杖布蔬种平圻壤通畔脩
直膏亩夷敞白茎紫蒂豚耳鸭掌沟东陌西行三畦两
既区既徂乃露乃映勾萌欲伸丛牙将散尔乃晨露夕
阴霏云四委沈雷远震飞雨轻洒徐未及晞疾而不靡
柔莩远秀刚甲以解稚叶萍布弱阴竟抽萋萋翼翼沃
沃油油下葳蕤而被径上参差而覆畴承朝阳之丽景

得倾柯之所投仕非鲁相有不拔之利宾非二仲无逸
马之忧顾堇荼而莫偶岂蘋藻之荐羞若乃邻老谈稼
女妪归桑拂此苇席炊彼穄梁甃壶援醢曲瓢卷浆乃
羹乃瀹堆鼎盈筐甘旨茜脆柔滑芬芳消淋逐水润胃
调肠于是既饫彻盘投箸回小人之腹为君子之虑近
观物运远访师圣声数后彰律理前定乌非黔黑鹤岂
浴净彼圆行而方止固得之于天性伊冬箑而夏裘无
双功而并盛荡然任心乐道安命春风夕来秋日晨映

独酌南轩拥琴孤听篇章间作以歌以咏鱼深沈而鸟
高飞孰知美色之为正
　　荠一
原尔雅曰菥蓂大荠也(似荠/叶细)又曰蒫荠实　说文曰荠
草可食也　毛诗曰谁谓荼苦其甘如荠　礼记曰仲
夏之月靡草死(靡草荠葶/苈之属)　淮南子荠麦冬生而夏死
　抱朴子曰荠麦大蒜仲夏而枯　增春秋繁露曰冬
水气也荠甘味也乘于水气故美者胜寒也荠之言济

所以济夫水也　杂志曰江浙间以大缸贮米泔投生
菜其中作藜羹　清异录曰俗号荠为百岁羹言至贫
亦可具虽百岁可长享也
　　荠二
增明皇杂录曰高力士逐于巫山山谷多荠人不以食
因作诗寄意曰两京作斤卖五溪无人采中外虽有殊
气味终不改　玉壶诗话曰宋太宗命苏易简讲文中
子有杨素遗子食经羹藜含糗之说上因问食何品何

物最珍对曰物无定味适口者珍臣止知荠汁为美臣
忆一夕寒甚拥炉痛饮夜半吻燥中庭月明残雪中覆
一荠盂连茹数根臣此时自谓上界仙厨鸾脯凤胎殆
恐不及屡欲作冰壶先生传记其事因循未果也上笑
而然之
　　荠三
增绿荠(见卞伯/玉赋)　春荠(杜甫诗墙/阴老春荠)　宿荠(艺文志閒/阶薙宿荠)
吹荠(唐傅奕曰惩沸羹者吹/冷荠伤弓之鸟惊曲木)　断荠(范文正公/作荠赋)

　　荠四
增宋陆游诗曰人生各自有贵贱百花开时促高宴刘
伶病酲相如渴长鱼大肉何由荐冻荠此际值千金不
数清泉槐叶面摩挲便腹一欣然作歌聊续冰壶传
又食荠诗曰舍东种早韭生计似庾郎舍西种小果戏
学蚕丛乡惟荠天所寿青青被陵冈珍美屏盐酪耿介
凌雪霜
原赋晋夏侯湛赋曰寒冬之日余登乎城跬步北园睹

众草之委瘁览林果之零残悲纤条之槁摧慜枯叶之
飘殚见芳荠之时生被畦畴而独繁钻重冰而挺茂蒙
严霜以发鲜含盛阳而弗萌在太阴而斯育永安性于
猛寒羌无宁乎煖燠齐精气于款冬均贞固于松竹
齐卞伯玉荠赋曰终风埽于暮节霜露交于杪秋有萋
萋之绿荠方滋繁于中丘　增宋范仲淹少时作荠赋
曰陶家瓮内淹成碧绿青黄措大口中嚼出宫商角徵
　　葱一

原礼记曰凡进食之礼葱渫处末　又曰脍春用葱脂
用葱　又曰为君子择葱薤必绝其本末　尔雅曰茖
山葱细茎大叶　增格物论曰葱有四种入药用山葱
胡葱食用东葱汉葱能消榖　清异录曰葱能调和众
味文言谓之和事草　原春秋元命苞曰天门山上有
葱所种畦垄悉著行人拔取者悉绝若请神而求即不
拔自出奇异辛香　庄子曰春月饮酒加葱以通五藏
　汉武内传曰西王母曰仙人上药有玄都绮葱　晋

令曰居洛阳内园菜欲以当课者听其引长流灌紫葱
可各三亩　西河旧事曰葱岭在燉煌西八十里其山
高大上生葱故曰葱岭　增广志曰休循国居葱岭其
山多大葱　卢谌祭仪曰秋祠和羹芼葱　清异录曰
盘盏葱赵魏间有之几如拄杖粗但盈尺耳
　　葱二
原庄子曰徐无鬼见武侯曰先生居山林厌葱韭今老
欲甘酒肉之味耶　汉书曰龚遂劝民令人一口种五

十本葱一畦韭百本䪥　东观汉记曰孔奋字君鱼为
姑臧长时天下乱河西独安姑臧长居数月辄致资产
奋在姑臧四年财物不增唯老母妻子但菜食或谓奋
曰置脂膏中亦不能自润　刘向别傅曰都尉有种葱
书　列仙传曰阮丘蛆山上种葱百馀年乃去　邵信
臣曰臣太官种冬葱生不时之物有伤于人也　增后
汉书曰东汉井丹未尝修刺候人阳信侯阴就使人要
之不得已而行丹至就故设麦饭葱叶之食丹推去之

曰以君侯能供甘旨故来相遇何其薄乎更设盛馔乃
食　华阳国志曰曹公既与先主语失言会天震雷先
主曰圣人言迅雷风烈必变良有以也曹公亦悔失言
使人觇之见其拔葱公曰大耳公未觉也其夜先主急
去　梁史曰吕僧珍其先以贩葱为业及贵封平固侯
从兄子宏弃业求官僧珍不许曰汝等自有常分岂可
妄求但当速归葱肆耳　义熙起居注曰十年有司奏
太常谢瞻遣四人还家种葱菜免官　后周书曰宣帝

　大象年左卫园中葱变作韭　唐史曰屈突通擢左武
　卫将军涖官勤正有犯法者无所回纵其弟盖为长安
　令亦以方严显时为语曰宁食三年艾莫逄屈突盖宁
　食三斗葱莫逄屈突通
　　　葱三
　增煮饼　泼油(陈后山诗已办煮饼泼油葱/ 苏轼诗一杯汤饼泼油葱)　鲑菜
　芼羹(黄鲁直诗鲑菜清贫只韭葱事陆游诗瓦盆麦饭/伴邻翁黄菌青蔬放箸空一 尚非贫贱分芼羹)
　(僭用大/官葱)

　
　
　
　
　
　
　
御定渊鉴类函卷三百九十八