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卷三百九十一 第 1a 页 WYG0992-0572a.png
 钦定四库全书
御定渊鉴类函卷三百九十一
  食物部四(臛和饮齐浆菹盐蜜豉饧醯脂酱醢/煎 油)
   (酪酥/)
   臛一
 增说文曰臛肉羹也 苍颉解诂曰臇少汁臛也膹臛
 多泽 正字通曰王逸招魂注有菜曰羹无菜曰臛师
 古曰羹与臛烹煮异齐调和不同非关有菜无菜也
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 食经曰有芉子酢臛法 崔骃博徒论曰鹜臛羊残
 齐书曰虞悰家富于财而善为滋味豫章王嶷盛馔享
 宾谓悰曰肴羞有所遗否悰曰何曾食疏有黄颔臛恨
 无之
   臛二
 原鹜臛 蠙臛(崔骃博徒论又楚辞臛鹜为羹鴳/王粲七释云鼋羹蠙臛晨凫宿) 凫
 臛 鳖臛(广志曰晨凫肥而耐寒宜为臛臛齐/谐记曰江北华本者为人好鳖) 臛鳖
  臛蠵(楚辞云臛鳖炰羊有柘浆些/又云露鸡臛蠵厉而不爽些) 臛雀 臛蛇(楚/辞)
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(云煎鲭臛雀遽爽存只注云遽趣也爽差也存前也言/乃复煎鲋鱼臛黄雀敕趣宰人差次众味持之而前也)
(鲤刘子云越人臛蛇以飨秦客秦客甘之以为/ 也既而知之据地而呕此未为知味者也) 臛江
东之潜鼍 臛东海之游鼋(曹植七启麋傅玄七谟云/脍珠崖之 鳖臛东海之)
(游/鼋) 三军尽食 祢衡自饱(刘欣期交州记曰九真太/守陶潢筑郡城于土穴中)
(得一物白色形似蚕蛹无头长数十丈大十馀围蠕蠕/动莫能名剖腹有肉如猪肪遂以为臛羹甚香潢啖一)
(杯三军尽食前祢衡别傅黄祖在蒙冲船上大会宾客/作黍臛至衡 衡便自饱食不顾又出言不逊祖遂杀)
(之/) 增肉羹 蒿气(上详臛一气释名曰臛/者蒿也香 蒿高也) 饥食臛
 酢臛法(清异录曰段成式驰猎饥甚叩村家主人老/姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎)
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(下详/臛一) 白龙臛 黄颔臛(鳜肉一下/详臛)
  饮一
增周礼天官膳夫曰饮六清(六清水浆醴/凉医酏也)又食医曰饮
齐视冬时(饮宜/寒也) 礼郊特牲曰饮养阳故有乐 又内
则曰饮重醴稻醴清糟黍醴清糟粱醴清糟(重倍也糟/醇也清泲)
(也致饮有醇/者倍设之也)又外傅曰共王及后与世子食后所进之
六饮水居其上其次曰浆三曰醴四曰凉(暑月以杂糗/为和水者)
五曰医(以梅花木瓜相/和水一名滥凉)六曰酏(以黍为粥/之薄者) 论语曰一
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箪食一瓢饮 庄子则阳篇或不言而饮人以和与人
并立而使人化 左传曰鄢陵之战栾针见子重之旌
请曰楚人谓夫旌子重之麾也彼其子重也日臣之使
于楚也子重问晋国之勇臣对曰好以众整曰又何如
臣对曰好以暇今两国治戎行人不使不可谓整临事
而食言不可谓暇请摄饮焉(摄持也持饮/往饮子重也)公许之使行
人执榼承饮造于子重子重曰夫子尝与吾言于楚必
是故也不亦识乎受而饮之免使者而复鼓 又曰郑
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师入陈子展执絷而见再拜稽首承饮而进献(承饮奉/觞示不)
(失/敬)臣子美入数俘而出 又曰吴入楚申包胥乞师于
秦立依于庭墙而哭日夜不绝声勺饮不入口七日
语林曰陆士衡在洛夏月忽思竹筱饮语刘实云吾乡
曲之思转深今来东归恐无复相见理言此以复之
  饮二
原四饮(周礼酒正辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆/四曰酏掌其厚薄也按郑注云清谓醴之泲者)
(医内则所谓或以酏为醴凡醴浊酿酏为之则少清矣/医之字从殹从酉者也浆今之酨浆也酏今之粥内有)
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(黍酏酏饮粥/稀者之清也) 五饮(礼记玉藻云天子五饮上水浆/酒醴酏注云水为上其馀次之)
浆人共王六饮(周礼浆人掌共王之六饮水浆醴凉/医酏入于酒府醴者清也凉水酒也)
膳夫掌王六清(周礼/详食) 饮六甲(春秋合诚图云黄帝请/问太乙长生之道太乙)
(曰食饮/六甲) 饮三泠(庄子云咸者不作而欲食之/夜必梦饮三泠注云泠瓶也) 夸父
北饮大泽(山海经夸父与日竞走渴饮河渭不足北/饮大泽未至道渴而死弃其杖为邓林)
奔戎刺其左骖(穆天子传曰天子渴于沙衍求饮未至/七萃之士高奔戎刺其左骖之颈取其)
(清血以饮天子天子美/之乃赐奔戎佩玉一只) 齐侯下如华泉(左传云晋伐/齐齐师败绩)
(逢丑父教公下如华泉取饮郑周/父御佐车宛茷为右载公以免) 榖阳操酒而进(韩/子)
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(云晋楚战于鄢陵司马子反渴/而求饮榖阳竖操觞酒以进) 借瓮作饮(神仙傅曰/蔡经尸解)
(去十馀年忽还家言七月七日王君当来过到其日可/多作数百斛饮以供从官到期假借瓮器作饮数百斛)
(罗列覆置庭中/其日方平果来) 笮粪饮之(后汉书曰耿恭以疏勒城/傍有涧水引兵据之匈奴)
(来攻拥绝涧水恭于城中穿井十五丈/不得水吏士渴乏笮马粪汁而饮之) 夜饮见人倾
(志怪记云宗正卿会稽谢谟夜饮室中忽见/人披发求饮倾瓮不去谟以为盗拔剑逐之) 沈饮
忽失所在(异苑云任城王六月沈饮忽/失所在以为中酒毒而化)
  浆一
增汉释名曰桃滥以水也水清而藏之其味滥滥然酢
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也 礼记曲礼曰酒浆处外 孟子曰其小人箪食壶
浆以迎其小人 山海经曰高前之山上有水焉甚寒
而清帝台之浆也饮者不心痛 汉书郊祀歌曰泰尊
柘浆析朝酲(取甘柘汁以为饮言/柘浆可以解朝酲也) 华山记曰华山明
星玉女持玉浆 管子曰左酒右浆 广志曰醶䣼浆
也 神异经曰东南有人名黄父以雾露为浆 顾子
曰非其道壶浆不可受是其道虽天下不可让 枚乘
柳赋曰樽盈缥玉之酒爵献金浆之醪 史记曰薛公
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藏于卖浆家 后魏书曰游明根幼年遭乱为栎阳王
氏奴主使牧羊明根以浆倩人书字路边画地学之
  浆二
原与体相浆 甚寒而清(释名云浆将也饮之寒温多/少与体相将顺也 下详浆)
(一/) 琼浆 瑶浆(楚辞云华酌既陈有琼浆些玉又云/瑶浆𧖅勺实羽觞些注云瑶 也勺)
(沾/也) 金浆 玉浆(汉武故事云西玉母曰太上药有玉/津金浆连珠云浆 典术云饵桃胶)
(十五日后夜半时视北斗魁/内尝有神人见可饮玉浆) 桂浆 蔗浆(王子年拾/遗云频斯)
(国人饮桂浆汁汉书/云泰尊以蔗 为浆) 勺药浆 雾露浆(枚乘七发云/勺药之浆)
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(下详/浆一) 蚁丘浆 白水浆(卖浆之家见庄子为张衡思/玄赋云㪺白水以 浆按㪺)
(音俱酌也/白水水名) 五云浆 万岁浆(汉武故事云西王母次/药有五云之浆 焦赣)
(易林登上桥/堂饮万岁浆) 帝台浆 王母浆(上见浆一前汉/武内传详) 取
浆给盛姬 义浆给过客(穆天子傅云盛姬求饮天子/命人取浆而给是曰壶輲按)
(輲音遄速也义孝子传曰洛/阳杨公辇作 浆以给过客) 国子执壶浆 女子饭
盎浆(公羊传详糗水吴越春秋云伍子胥过江适会女/子击绵于濑 之上筥中有饭子胥遇之谓曰夫)
(人可得一餐乎女子知非常人遂/发其箪筥饭其盎浆长跪而与之) 瓦器盛浆 桑杯
盛浆(后汉书羊续为庐江太守瓦器/盛浆 又云高弘以桑杯盛浆) 水浆不入口
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卖浆值天凉(檀弓云曾子谓子思曰吾执亲之丧水浆/不入于口者七日 姜子牙少贫卖浆值)
(天凉屠牛卖肉/值天热而肉败) 不系酢浆 不以其浆(顾子云或人/有玉杯以示)
(顾子顾子曰子之玉杯恐不但以系/酢浆 诗云或以其酒不以其浆) 一杯气力十倍
 千担比百乘家(世语曰嵩山北有大穴晋初有一人/误坠穴中缘行十许里有草屋一区)
(中有二人对坐围棋局下有一杯白浆坠者告以饥渴/棋者曰可饮此坠者饮之气力十倍归问张华华曰所)
(饮者玉浆亦史记云通邑大/都浆千担 比百乘之家) 浆人馈五浆 父子冷
如浆(列子云列子之齐中道而反遇伯昏瞀人曰奚方/而反曰吾惊焉恶乎惊曰吾食于十浆而五浆先)
(馈伯昏瞀人曰若是则汝何为惊曰夫浆人特为食羹/之货无多馀之赢其为利也薄其为权也轻而犹若是)
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(而况万乘之主身劳于国而智尽乎事彼将任我以事/而效我以功吾是以惊 魏志于时有谤书曰曹爽之)
(势热如汤太傅父子冷/如浆李丰兄弟如游光)
  盐一
增说文曰东方谓之斥西方谓之卤河内谓之咸然其
类有二或引池而化周官所谓盬盐也今谓之颗盐或
煮海煮井及煮碱而成周官所谓散盐也今谓之末盐
 又会要青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其
盐出于北海岭南盐出南海剑南西川盐出于井永康
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军盐出于崖井并州盐出于池是为卤地蕃中盐出于
木又有出于石西夏盐有池其色青 广雅曰䴛□□
盐也 礼记曰醯醢之美而煮盐之尚贵天产也
又曰桃诸卵盐(大/盐) 又曰初衰食菜果饮水浆无盐酪
不能食食盐酪可也 山海经曰景山南望盐败之池
北望少泽其草多藷藇秦菽其阴多赪其阳多玉郭景
纯云盐败泽即解县盐池也 晋书曰肃慎国无盐铁
烧木作灰取汁而食之 魏书曰忽吉国水气咸凝盐
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生树上 晋太康地记曰梓潼县出伞子盐 广志曰
海东有印成盐西方有石子盐皆生于水北蕃中有青
盐五原有紫盐波斯国有白盐如石子 凉州异物志
曰姜赖之墟今称龙城垣溪无道以感天庭上帝赫怒
溢海荡倾刚卤千里蒺藜之形其下有盐累棋而生
又曰盐山二岳三色为质赤者如丹黑者如漆大小如
意镂之写物作兽辟恶佩之为吉戎盐可以疗疾 岭
表异录曰野煮盐广南煮海其无限商人纳𣙜计价极
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微数内有恩州场石桥场俯迎沧溟去府最远商人于
所司给一百石石𣙜课支销止货三五千及往本场盐
并官给无官给遣者商人但将力收聚咸池沙掘地为
坑坑口稀布竹木铺蓬箪于其上堆沙潮来投沙咸卤
淋在坑内伺候潮退以火炬照之气冲火城则取卤汁
用竹盘煎之顷刻而就竹盘者以篾细织竹镬表里以
牡砺灰泥之自收海水煎盐谓之野盐言易得如此也
 吕氏春秋曰和之美者即大夏之盐 管子曰齐有
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渠展之盐燕有辽东之煮十口之家十人舐盐百口之
家百人舐盐凡食盐之数一月丈夫五升少半妇人三
升少半婴儿二升少半盐之重升加分耗而釜百升加
什耗而釜千君伐菹薪煮浦水为盐正而积之三万钟
至阳春农事方作命民无得筑垣墙毋得缮冢墓大夫
毋得治宫室台榭北海之众毋得聚庸而煮盐然盐之
贾必四十倍君以四十之贾循河济之流南输赵宋卫
濮阳恶食无盐则肿守国之本其用盐独重君伐菹薪
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煮沛水以藉于天下然则天下不减矣 尸子曰南海
之辇北海之盐 淮南万毕术曰盐能累卯 本草经
曰卤盐一名寒石味苦戎盐主明目大盐名胡盐 王
符论曰攻玉以石洗金以盐 风俗通曰咸如炭俗说
咸亦与热正等炭火不可以入口人食得大咸亦吐之
按东海晌人晓知盐法者云榄盐水多日每燋黑如炭
非谓灶中火炭也 抱朴子曰作赤盐法用寒盐一片
雨泥一斤内铁器中以水烧皆消而赤也 金楼子曰
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蕃中有白盐峰洞彻如水精及其映日光似虚魄蕃人
和之以供国厨名为君王盐亦名玉华盐 又曰有清
池盐正四方广半寸其形扶疏如有人耕池旁地取池
水波种之去勿回顾即生此盐
  盐二
增管子曰桓公成盐三万六千钟令史粜之得成金万
一千馀斤 左传曰王使周公阅来聘飨有昌歜白黑
形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之享象
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其德荐五味羞嘉榖盐虎形以献其功吾何以堪之
史记曰募民月给费因官器作煮盐官与牢盆(牢廪食/也盆煮)
(盐/) 蜀王本纪曰宣帝地节中始穿盐井数十所 博
物志曰临邛火井诸葛亮往视之后火益盛以盆贮水
煮之则成盐后人以火投井中火即灭至今不然 魏
志曰卫凯与荀彧书曰夫盐国之大宝也自乱以来放
散宜如旧置使者盐费以其直益市犁牛若有归民以
供给之 蜀志曰先主定益州置盐府校尉主盐铁之
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利 皇甫谧春秋曰故侍中刘子杨食饼知盐生精味
之至 晋书曰郭文字文举隐居吴兴馀杭大辟山中
恒著鹿裘葛巾不饮酒食肉区种菽麦采草叶木实贸
盐以自供人或酬下价者亦即与之 宋书曰豫章王
大会宾僚张融食炙始毕行炙人便去融欲求盐蒜口
终不言方食捶指半日乃息 齐书曰张融作海赋文
词诡激独与众异后以示顾凯之曰卿此赋实超元虚
但恨不道盐耳融即求笔注曰漉沙搆白熬波出素积
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雪中春飞霜暑路 又曰崔慰祖父丧不食盐母曰汝
既无兄弟又未有子息毁不灭性故当不进肴羞耳至
于盐不食吾今亦不食矣慰祖不得已从之 后魏书
曰世祖南伐遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种并胡豉
孝伯曰有后诏凡此诸盐各有所宜白盐食盐主上自
所食黑盐治腹胀气满用每六铢以酒下胡盐治目痛
戎盐治诸疮赤盐駮盐臭盐马齿盐四种并非食盐
北齐书曰房景伯母亡居丧不食盐菜因此遂为水病
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积年不愈 又曰崔暹奏请海沂煮盐有利军国文襄
以问崔昴昴曰亦既官煮断之灶官刀锥多不及人广
请准开市薄为灶税私馆给彼此有宜朝廷从之 唐
书曰武德中长安古城盐渠水生盐色红白味甘状如
方印 又曰左右神策盐州行营节度使胡坚昌表奏
初城盐州卤中获壤土又置烽堡水路回远即时有雨
发盐井悉生盐事符圣德可谓天赞请宣付史馆制可
 又曰代宗时河中府盐池生瑞盐韩滉奏曰土德之
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瑞 又曰李晟薨后德宗以初成盐州复开池上赐宰
相新盐恻然思之命置盐于灵座 又曰初𣙜盐起于
第五琦及刘晏代其任法术精密官无遗利初岁入钱
六十万贯季岁十倍而人无厌苦大历末通计一岁征
赋所入而盐鹾当天下大半之赋 梁四公子记曰高
昌国遣使贡盐二颗颗如斗状白似玉帝以其自万里
绝域而来献数年方达命杰公迓之谓使曰盐一颗是
南烧羊山月望收之者一是北烧羊山非月望收之者
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使者具陈盐奉王急命故非时尔因谓紫盐磬碧珀云
中路遭北凉所夺不敢言之帝问杰公群物之异对曰
南烧羊山盐文理粗北烧羊山盐文理密月望收之者
明彻如冰以毡橐煮之可验交河之间平碛中掘深数
尺有末盐如红如紫色鲜味甘食之止痛更深一丈下
有碧珀黑逾纯漆或大如车轮末而食之攻妇人小腹
症瘕之疾彼国珍异必当致贡是以知之
  盐三
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增煮海 熬波(黄帝时有诸侯宿沙氏始以海水煮乳/煎成盐其色有青黄白黑紫五样盐之)
(作自此始二/ 下详盐) 享周公 举胶鬲(上详盐二居胶鬲遭/纣之乱隐 卖盐为)
(业文王闻其贤举以为相孟/子曰胶鬲举于鱼盐之中) 四域来求 万国毕仰
(上详盐四刘公干鲁都赋香异物志云天竺有水其/名恒源一号新陶水特甘 下有盐水万国毕仰)
管子为国 黄霸治郡(上详盐四正盐筴/ 下详太守上) 吴王煮海
 姚彪覆江(汉吴王濞煮海水为盐明沈珍从姚彪贷/盐彪覆百斛于长江曰 吾不惜盐惜所)
(与/耳) 陵州井 宝应池(上详盘邪/下详奸) 火州赤白 海南
青紫(古车师国今名火州其产盐赤者如朱白者/如玉 西域记海南有青紫盐其味甚美) 如
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霜 胜雪(杂俎昆吾陆盐周十馀里无水自生末盐月/满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦 李)
(白诗吴盐如/花皎如雪)
  盐四
增君王盐(杂俎白盐厓有盐/如水精名君王盐) 学士盐(详诸/盐使) 林甫贩
(李林甫少年贩/盐为生后事唐) 原体同于水(博物志盐/体同于水) 润下作
(论衡云润下作咸水之滋味也东海水咸流广大也/西州盐井源泉深也人或无井而食或穿井不得泉)
(有盐井/之利乎) 成之自然(王廙洛都赋云东有盐池玉/洁冰鲜不劳煮沷成之自然) 莫
知所生(郭璞盐池赋云嗟玄液/之潜盛盖莫知其所生) 挹之不损取之不勤
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(刘公干鲁都赋又有盐池漭沆煎炙阳春/焦暴濆沬疏盐自殷挹之不损取之不勤) 煮海为盐
(详盐/一) 似道贩盐(贾似道贩盐百艘至临安卖之太学/生有诗曰昨夜江头长碧波满船都)
(载相公鹾虽知要作调/羹用未必调羹用许多) 焚薪成盐(华阳国志云越隽/笮夷有盐池积薪)
(以池水灌而/后焚之成盐) 佥赖其肤(徐干齐/都赋) 饴盐(周礼盐人职/云王之膳羞)
(共饴盐后及世子亦如之郑注云饴盐盐/之甜者今戎盐有焉疏云饴盐即石盐也) 大盐(卢毓/冀州)
(论云江东/有大盐) 卤盐(本草云卤盐一名寒石味苦治消/渴长肌肤去大热除邪气下毒虫)
胡盐(详盐/一) 戎盐(本草云戎盐无毒李氏注/云生邯郸西羌戎胡山) 渠展之
(管子云齐有渠展之/盐燕有辽东之煮) 郇瑕之盐(延笃与李文德书/云晋国有郇瑕氏)
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(之/盐) 似石(沙州记云自大岭岭北乙沸界屈海海西南/三百里有盐从阔半寸形似石味甜无忝河)
(东/也) 如伞(荆州记云朐䏰县北岸有阳溪溪内有盐井/百二十所巴峡一川悉资此盐周于煮又海)
(盐水自凝生伞子盐大者方寸中/央隆起形如张伞按伞古作伞) 虎形(周礼笾人职/云朝事之笾)
(其实麷蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐注云筑盐以为虎形玄/谓以司尊彝之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之事形)
(盐盐之/似虎者) 石子(吴时外国传云涨海中有湾湾中常出/自然白盐峄峄如细石子每岁以一车)
(输王/国用) 色如白石(齐地记云齐有皮丘坑民/煮坑水为盐色如白石) 状如石
(异物志云天竺国/有白盐状如石英) 白如水精(天竺国有新陶水水/甘美下有石盐白如)
(水/精) 皓若雪华(刘公干鲁都赋云其盐/则素鹾凝结皓若雪华) 玉润雪积(郭/璞)
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(盐池赋云磊确□碌锷剡/其方玉润膏津雪积陵冈) 玉洁冰鲜(王廙洛都/赋详前) 烂
然汉明晃尔霞赤(郭璞盐池赋云烂然汉明晃/尔霞赤望之云蒸即之雪积) 灿如
散练焕若布章 紫沦洒燄红华笼光(并郭/璞赋) 皓皓乎
若白雪之积鄂鄂乎若景阿之崇(徐干齐/都赋) 熙金葩之
融炎颖跃结而沦成(郭璞盐/池赋) 海滨田(盐池赋序云吴/都缘海海滨有)
(盐田相望皆赤卤/吴民煮以为盐) 邛江井(杜预益州记云益州有卓/王孙井臼常于此井取水)
(煮盐义熙十/五年治井也) 正盐筴(桓公问于管子曰吾何以为国/对曰惟官山海为可耳曰何为)
(官山海对曰海王/之国谨正盐筴) 减盐价(汉书宣帝诏曰盐人之食而/价贵众庶重困其减天下)
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(之盐/价) 私煮者釱左趾(史记平准书云建元间以东郭/咸阳孔仅为大农丞领盐铁事)
(上言山海天地之藏也皆宜属少府陛下不私以属大/农佐赋愿募民自给费因官器作煮盐官与牢盆浮食)
(奇民欲擅管山海之货以致富羡役利细民其沮/事之议不可胜听敢私铸铁器煮盐者釱左趾) 宿
沙善煮(鲁连云宿沙瞿子善煮盐使煮溃沙虽十宿不/能得也案宋志曰宿沙卫在齐地齐居海滨故)
(多鱼盐/之利) 青州厥贡(尚书禹贡云青州厥/贡盐絺海物惟错) 井水沷炭
(益州记云越隽煮盐先烧/以盐浸水沷炭刮取盐) 水渍咸石(人云越隽汶山/有盐石先以水)
(渍既而煮/之取盐) 通行有无(汉书王莽诏曰夫盐食者之/将通行有无备民之用也)
国之宝(左传云成公六年晋人谋去故绛居郇瑕氏之/地沃饶而近盬韩献子对曰不可夫山泽林盐)
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(国之宝也国饶则民骄佚/近宝公室乃贫公悦从之) 国之利(晋中兴书太元三/年诏曰盐者国之)
(重/利) 国用饶足(汉书云吴煮东海之水/为盐以致富国用饶足) 私煮者四岁
(晋令曰几民不得私煮盐/犯者四岁刑主吏二岁刑) 大旱地生盐(纪年晋肃/公三年大)
(旱地/生盐) 雨多以祭社(春秋繁露云雨多/以盐及美酒祭社) 温泉有气(袁/山)
(松宜都山川记云很山县东有温泉大溪夏冬则/大热常有雾气百病久疾入水多愈此泉先出盐) 盐
味少生(晋符朗元达识味会稽王道子设食食之极江/左精馔食讫问曰关内食孰若此朗曰皆好惟)
(盐味少生即问/宰夫果如其言) 诏县赐供汤直(刘起让云恩诏县赐/以盐五十斛供汤药)
(之/直) 赐盐以周丧事(吴志云朱桓卒家无馀财孙/权赐盐五十斛以周丧事) 以
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共百事(周礼云盐人掌盐之政令以共百事之盐郑注/云政令谓受入教所处置求者所当得又孔疏)
(云谓四方盐筴盐有数种处置/不同故云受入教所处置也) 大夏之盐(吕氏春秋/云和之美)
(者大夏之盐注/大夏西泽名) 江阳之盐(崔骃博徒论/曰江阳六盐) 斛成二斗
(蜀郡志云中有盐井深数丈/汲水煮之一斛水得二斗盐) 石直八千(续汉书云虞/诩为武都太)
(守始到郡盐石直八千/视事三岁盐石四百) 一车输王(吴时外国/传详前) 一斛
为赋(魏略云汉哀帝时民/家出盐一斛以为赋) 侯览求假盐(郗超书云章/安为河东太)
(守常侍侯览遣诸王赍/书请托并求假盐也) 郗超转易盐(注未/详) 增长肌
肤 牢肌骨 除邪下毒 明目益气(并本草/经详前) 原梁
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(后汉天竺国有梁/罝盐一名身毒国) 蜀井(蜀都赋云家/有盐泉之井) 和羹(商书/若作)
(和羹尔/惟盐梅) 修池(徐邈字景山为金城守修武威/酒泉盐池以收虏榖军用丰盈) 鬻盐
(凡齐事供鬻盐/鬻盐练治者) 载盐(第五伦客河东变姓/名王伯齐载盐往来) 上谷之
(上谷有鱼盐/枣栗之利) 虞坂之载(骐骥驾盐车上虞/坂遇伯乐而长鸣) 军农
之要(魏志邓艾言司马文王曰今因平蜀之势以乘吴/席卷之时然大举之后将士疲劳且煮盐兴冶为)
(军农/之要) 盐食之急(张休上言盐食之急虽/贵不可不须官可自鬻) 青紫(西域/记曰)
(西海南有青盐紫盐池/盐方寸半食味甚美)
  豉一
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增释名曰豉嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故
齐人谓豉声如嗜 史记曰糵曲盐豉千合 袁宏汉
记曰李傕数设酒请郭汜或留汜妻惧与傕婢妾私而
夺己爱思有以离间之傕送馈汜妻乃以豉为药汜将
食妻曰食从外来傥或有故遂摘药示之曰一栖不两
雄我固疑将军之信李公也明日傕请汜大醉汜疑傕
药之绞粪汁饮之乃解于是遂相疑猜也 三辅决录
曰前队大夫范仲公盐豉蒜果共一筒言其廉俭也
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豫章列士传曰羊茂为东郡太守出界卖盐豉 博物
志曰外国有豉法以苦酒溲豆暴令极燥以麻油蒸蒸
讫复暴三过乃止然后细捣椒屑筛下随多少合投之
中国谓之康伯以是故人姓名传此法者云下气调和
  豉二
原五味调和须之而成(详豉/一) 辛甘之味皆发而行(楚/词)
(曰大苦咸酸辛甘发些注曰大苦豉也辛谓椒姜也甘/谓饴蜜也言取䜴汁调和以椒姜咸酸和以饴蜜则辛)
(甘之味皆/发而行也) 大苦(详/上) 苦豉(广志曰苦/秦豉也) 康伯(详䜴/一)
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益气(吴氏本草云/豉益人气) 下气(详䜴/一) 美豉出鲁(古艳歌云/白盐河东)
(来美䜴/出鲁门) 盐豉共壶(谢承后汉书云羊续为/南阳太守盐豉共一壶) 饭惟盐
(又曰韩崇为汝南太守遗妻/子粗饭惟菜茹盐䜴而已) 盐豉共一筒(详豉/一)
未下盐豉(详/羹)
  醯一
增和牲 柔肉(礼内则脍春用葱秋用芥豚春用韭秋/用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯)
(兽用梅注藙茱萸也三牲牛羊豚也辟内则肉腥细者/为脍大者为轩或麋鹿鱼为菹麇为 鸡野豕为轩兔)
(为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之注云细切者为脍大/片切者为轩实诸醯以柔之言肉与葱薤皆实诸醯浸)
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(渍而熟则/柔软矣) 乞邻 贮寺(论语曰子曰孰谓微生高直/或乞醯焉乞诸其邻而与之)
(十唐旧说圣善寺阁常贮醋数/ 瓮恐为蛟所伏以致雷震也) 吴氏所为 唐俗所
(晋刘伶之妻吴氏因夫嗜酒败事欲其节饮每酿酒/则以盐梅辛辣之物投之酒内致其味酸盖不欲其)
(饮也后人效其所为因以作醋一说醋自周/人所造 晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸) 景略宴
客 俊臣鞫囚(唐书任迪简傅天德李景略表佐其军/尝宴客而行酒者误进醯景略用法严)
(迪简不忍其死饮为釂徐以他辞请易之归喀血不以/闻军中悦其长者 唐来俊臣鞫囚不问轻重皆注醋)
(于/鼻) 原食三十人 比千乘家(食经云外国作苦酒法/用水一升三合正月九)
(日热一铜匕调之一杯可食三十人家/史记云通邑大都醯酱千瓿比千乘) 大功不食
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时祠皆用(礼记曰大功之丧不食醯酱酒卢/谌祭记曰四时之祠皆用苦) 女供
官贩(周礼醯人女醯掌供五齑七菹凡醯酱之物王举/则供齑菹醯物六十瓮供后及世子之酱醯 魏)
(名臣傅曰中书监刘放曰官贩苦酒/与百姓争锥刀之末请停苦酒醋也) 增百瓮 一瓯
(仪礼曰醯醢百瓮夹碑十以为列来北梦琐言云有少/年眼中常见一镜子赵卿诊之曰 晨以鱼脍奉候及)
(期延于闑内从容久饥候客退方得攀接俄而台上施/一瓯芥醋更无他味少年饥甚闻芥醋香轻啜之逡巡)
(再啜遂觉胸中豁然眼花不见卿云君吃鱼/脍太多非芥醋不快故权诳而愈其疾也) 治齿
灌鼻(葛洪肘后方云治齿痛用多年醶酢或唐书曰薛/仁呆拔秦州召富人磔于猛火之上 以醯灌鼻)
(求其/金宝)
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  醯二
原凤林鸣酢(汉武内传云西王母谓帝曰仙药/有凤林鸣酢案酢俗作醋醯也) 东里
独妪(弘君举食檄云大市覆/罂之蒜东里独妪之醯) 卒成苦酒(食经云作卒/成苦酒其法)
(取黍米一斛以热粥/浇其上二日便成酢) 筑城贮醯醢(吴地志云吴王筑/城以贮醯醢今俗)
(人呼为/苦酒城) 欲食投水内(食经云作苦酒法用乌梅以苦/酒渍之暴乾作屑欲食辄投水)
(内/) 宋葬夫人醯醢百瓮(礼记云宋襄公葬/其夫人醯醢百瓮) 龙肉醯
渍则文章生(博物/志) 增酢如蓂荚(风俗通曰酢如蓂荚/按蓂味酸工者取以)
(调/味) 食总管(清异录曰醋/为食总管) 傅之无痕(本草云孙光宪/家婢抱小儿不)
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(觉落炭火上便以/醋泥傅之无痕) 处内(曲礼脍炙处/外醯酱处内) 和羹 调醯
(内则调之/以醯醢) 烹鱼肉(醯醢盐梅/以烹鱼肉) 醯鸡(庄/子)
  酱醢一
原周礼曰醢人职女醢二十人谓女奴晓醢者 礼记
曰酱齐视秋时郑注曰酱宜凉也 增又曰献熟食者
操酱齐 又曰濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鳖醢
酱实蓼鱼脍芥酱麋腥醢酱 礼记外传曰醢有陆产
有水物天地阴阳之气所生臡者骨肉相杂为之有麋
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鹿麇之臡兔醢蚳醢有鱼雁蠃螷之醢 原论语曰不
得其酱不食 增桓谭新论曰鄙人得鯅酱而美与人
共食少唾其中因弃之俱不得食 崔实四民月令曰
五月一日可作醢 原风俗通曰酱成于盐夫物之变
有时而重 增论衡曰作豆酱恶闻雷此欲使人急作
不能积久 原神仙食经云十二香酱以沉香等油煎
成服之 增枚乘七发曰熊蹯之臑芍药之酱韦昭上
林赋注曰勺药和齐咸酸美味也 弘君举食檄曰东
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里独妪之醯 天中记曰汉武帝逐夷至于海滨闻有
香气而不见物令人推求乃是渔父造鱼肠于坑中以
土覆之香气上达取而食之以为滋味逐夷得此物因
名之置鱼肠酱也 原汉书曰刘歆谓扬雄云今学有
禄利然尚不能明易又如玄何吾恐后覆酱瓿 又曰
张氏卖酱而踰侈 增世说曰陆机入洛欲为三都赋
闻左思作之抚掌而笑与弟书此间有伧父欲作三都
赋须其成当以覆酱瓮耳 宋书曰孝武尝为王玄谟
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作四时诗云匏酱调秋菜白鹾解冬寒 又曰阮孝绪
外兄王宴贵显孝绪度之必至颠覆闻其笳管穿篱逃
匿不与相见曾食酱美问之云是王家所得便吐餐覆

  酱醢二
原食酱百二十(周礼云膳夫掌王馈/食酱百有二十瓮) 上价斤二百(范/子)
(计然三酱出东海上价/斤二百中百下三十也) □鲗之酱(周书云伊尹受命/于汤赐□鲗之酱)
(方言曰鱼皮□/鲗之酱为贵) 芍药之酱(详酱/一) 玄灵之酱(汉武帝/内传西)
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(王母谓帝曰神药上有连珠云/酱玉津金酱中有玄灵之酱) 肉谓之醢(尔雅云肉/谓之醢有)
(骨者谓之臡注/杂骨酱之也) 朱登蟹酱(张敞荅朱登书曰朱登为/东海相遗敞蟹酱敞报曰)
(谨分其贶于三老尊/行者曷敢独享也) 晋武鱼酱(晋武帝与山涛书/兼致鱼酱一斗)
七醢(周礼云醢人为王及后世子共其内羞王举/则共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之) 三
(详/上) 蒟酱(汉书武帝使唐蒙封南越南越食蒟酱/似榖叶如桑其长三寸蜀用作酱也)
芥酱(说文云肥乾肉芥酱/臑有骨醢酱榆酱) 蚌酱(苍颉解诂/云醢蚌酱) □酱(交/州)
(记云蟹□形如龟色黑十二蟹足在/腹下雌负雄而行南方用以作酱) 孔子覆醢(礼记/云孔)
(子哭子路于中庭从者/曰醢之矣遂命覆醢) 天子执酱(礼记云食三老五/更于太学天子执)
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(酱而/馈) 胡子马醢(东观汉记云上至邯郸/赵王庶兄胡子进马醢) 刘累龙醢
(左传云蔡墨曰刘累学扰龙/氏事孔甲一雌死潜以醢食) 千乘之家(史记货殖传/云通邑大都)
(醢酱千瓿比/千乘之家) 四豆之实(周礼曰醢人掌四豆之实朝/事之豆其实韭菹醯醢昌本)
(麋臡菁菹鹿臡馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析螷醢蜃/蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹兔醢深蒲醯醢菭菹堆)
(醢笋菹/鱼醢) 雷不作酱(风俗通曰雷不作酱俗说令人腹/内雷声按子路感雷精而生尚刚)
(好勇死卫人醢之孔子/覆醢每闻雷心恻怛耳) 丧不作酱(异苑云颖川庾泽/太元间三桓还值)
(其家作酱泽/曰诚知之) 醢南宫(南宫长万/宋人醢之) 醢彭越(详下汉/高帝)
增大官醢(朱泚刘文喜劫众以乱诏李怀/光攻之帝为减大官脯醢给军) 醢化蟹(合/壁)
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(事类云彭越佐高祖得天下封为梁王被谗而死吕后/以其肉将作醢使人送与淮南王黥布令使者勿语待)
(食完而后言其故时布船游于江既闻/其说即临风而吐之尽化为螃蟹而去) 鹿尾酱(禄山/进鹿)
(尾/酱) 葫芦酱(唐世风俗/重葫芦酱) 孝悌醢酱(唐柳玭家诫曰孝/悌忠信乃食之醢)
(酱岂可一/日无哉)
  酱醢三
原启梁刘孝仪谢晋安王赉虾酱启曰龙酱传甘退诚
可陋蚳醢称贵追觉失言上圣闻雷未之能覆嘉宾流
歠羞无辞窭
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  煎和一
原玄冥适盐蓐收调辛(曹植七启云糅以方酸甘和/既醇玄冥适盐蓐收调辛)
合以水火之齐和以五味之芳(桓驎/七说) 五味异和(礼记/曰五)
(味异和郑玄注曰/谓香臭与酸苦) 百品异方(曹植乐府曰口厌常珍/乃购麟凰熊蹯豹胎百)
(品异/方) 和宫适甜抚角调酸(傅玄/七谟) 调齐和之适穷甘
酸之变(淮南子曰煎熬燔炙调齐和/之适以穷荆吴甘酸之变) 糅以丹橘(杜预/七规)
(云庶羞既异五味代臻/糅以丹橘杂以芳鳞) 芳以姜椒(张衡七辨云审其/齐和适其辛酸芳)
(以姜椒拂/以桂兰) 酤以醯醢和以蜜饴(刘梁七举云刍豢既/陈异馔共羞芍药之)
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(调煎炙蒸臑酤以/醯醢和以蜜饴) 鹾以大夏之盐酢以越裳之梅(崔/骃)
(七/依) 酸咸调适齐和有方(潘尼钓赋云西戎之䔉南夷/之姜酸咸调适齐和有方按)
(䔉今/作蒜) 咸酸得适和味应宜(杜预七规云飞刀覆切解/发杂叠咸酸得适和味应)
(宜/) 味重九沸和兼芍药(张协七命云味重九沸和兼/芍药晨凫露鹄霜鵽黄雀)
 九沸三变其味乃和(刘劭七华云厥齐不同各有/攸宜九沸三变其味乃和)
  煎和二
原司味(膳宰屠蒯曰/臣实司味) 秩膳(秩常也天/子诸侯也) 六和(和以/滑甘)
八物(珍用/八物) 适和 调节 调和(七发曰使伊尹/熬煎易牙调和) 膳
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(膳夫掌王膳羞以/养王及后世子) 刲刳(刲之/刳之) 溞溲(为稻粉/溞溲之) 厨
(载食/车) 时味(凡和春味多酸夏多苦秋多辛冬/多咸调以滑甘时味所以养气) 膳
(脍禽/羞) 洎馈(左传公膳日双鸡饔人窃更之以鹜御/者知之则去其肉而以其洎馈洎汁也)
 炮鳖 膳禽(周礼禽/兽也) 济五味(传云宰夫和之以味/济其不及以泄其过)
(故令济五味/而和五声) 奉五味(为六畜五牲三/牺以奉五味也) 供刀匕(礼杜/蒉曰)
(蒉也宰夫也/非刀匕是供) 远庖厨(礼君子/远庖厨) 春膳膏芗(凡用禽兽/春宜羔豚)
(膳膏芗注/芗牛脂) 夏膳膏臊(夏宜腒䐹膳膏臊注臊犬/脂也腒乾雉也䐹乾鱼也) 秋
膳膏腥(秋宜犊麛膳/膏腥腥猪脂) 冬膳膏膻(冬宜鲜羽膳膏膻注/膻羊脂也鲜鱼也羽)
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(雁也膳谓/脂膏煎和) 捶而食之(乾肉则捶/而食之) 醯以柔之(切葱若/薤实醯)
(以柔/之) 羞服之式(周礼九式四曰羞/服之式主领饮食) 调和之器 变
不胜尝(文子五味之/变不可胜尝) 味得所宜(礼味得其时/注时所宜也) 水火
之齐 多少之节 煎和滋味济以盐梅 拂彻膻腥
加之姜桂(屑桂/与姜)
  齐一(按齐俗作齑/)
增记曰卒食客自前跪彻饭齐以授相者 通俗文曰
淹韭曰齑淹薤曰坠 崔实四民月令曰八月收韭菁
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作捣齑 东观汉记曰王莽将败北海逄萌载齑器于
市曰辛乎因潜藏不见 岭表异录曰容南土风好食
水牛言其脆美则柔毛肥彘不足比也每军将有局筵
必先此物或炮或炙尽此一牛既饱即以圣齑销之既
至即以盐酪姜桂调而啜之腹遂不胀北客到此多赴
此筵但能食肉罔有啜齑
  齐二
原须醯成味(周礼云醯人掌共五齐七菹凡醯物以共/祭祀之齐菹凡醯酱之物郑注云齐菹酱)
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(属醯人者皆/须醯成味) 诸味相成(释名云齐济也与/诸味相济成也) 醯人共
(周礼/详上) 叛奴春齐(弘君举食檄云大盐杂以姜椒叛/奴制之春齐按叛奴石季伦之奴)
(也/) 蒜齐(魏志云华佗行道见一人病咽塞嗜食而不/得下语之曰向来道边有卖饼家蒜齐大酢)
(从取三升饮之病自当去即如佗言立吐蛇一/枚疾者造佗见佗北壁悬此蛇辈约以十数) 韭齐
(石崇冬月得韭䓑齑王恺货崇帐下问/其所以荅曰是捣韭根杂以麦苗耳) 蟹齐(释名曰/蟹齐去)
(其匡熟捣之/令如齐也) 惩于羹而吹齐(楚辞/详羹) 稻不可以为齐
(王隐晋书曰美莫过/稻稻不可以为齐)
  菹一
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增苍颉解诂曰䔯酢菹也 释名菹阻也生酿之遂使
阻于寒温之间不得烂也 诗曰中田有庐疆埸有瓜
是剥是菹 周礼曰朝事之豆其实韭菹昌本菁菹茆
菹馈食之豆其实葵菹加豆之实芹菹深蒲菭笋菹王
举则共七菹 礼记少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆聂
而不切麇为辟鸡兔为宛脾皆聂而切之切葱若薤实
之醯以柔之 又曰水草之菹陆产之醢小物备矣
卢谌祭法秋祠有菹消 范汪祠制孟冬不咸菹 晋
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书吴隐之年十馀岁丁父母忧食盐菹以其甘而弃之
  菹二
原藏菜(声类云菹/藏菜也) 芹菹(详菹/一) 蒻菹(益州记蒻之茎/蜀人于冬月取)
(以舂碎炙之水/淋一宿为菹) 鱼菹(司马相如/有鱼菹赋) 五齐七菹(详齐/二)
三臡七菹(张衡七辨曰嘉肴/杂醢三臡七菹) 馈食菭菹(周礼云馈食/之豆菭菹雁)
(醢注云菭水/内鱼衣也) 聘飨昌歜(左传云僖三十年冬王使周/公阅来聘飨有昌歜注曰菖)
(蒲菹/也) 祠祭用菹(荀氏/春秋) 文王嗜昌菹(吕氏春秋云文/王嗜菖蒲菹孔)
(子闻而服之缩额而食之/三年然后胜之注胜服也) 惠王食菹(贾谊新书云楚/惠王食寒菹得)
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(蛭因遂吞之腹有疾而不能食令尹入问王曰我食寒/菹而得蛭念不行其罪是法废而威不立谴而行其诛)
(则庖宰监食者法皆当死心又弗忍故遂吞之令尹贺/曰臣闻皇天无亲惟德是辅王有仁德天之所奉病不)
(为/伤)
  蜜一(石蜜附/)
增说文曰蜂甘饴也 韵集曰蜜蜂采百草花所作也
王孚安城记曰郡东有山百姓呼蜜岗蜜焉 荆州图
记曰赤马山有蜜房二百所罗缀相望因名曰百房
张璠易注序曰蜜蜂以兼采为味 吴书曰袁术为雷
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薄等所距士众绝粮时值盛暑欲得蜜酱又无蜜在床
叹息良久乃大咤曰袁术至于此乎 吴志曰孙亮方
食生梅使黄门以银碗并盖就中藏吏取蜜渍梅黄门
先恨藏吏以鼠矢投碗中白亮吏不甘亮令破鼠矢中
燥黄门乃伏罪 晋令曰蜜工收蜜十斛有能增二升
者赏榖十斛 齐书曰明帝元好鱁鮧以银钵盛蜜渍
之一食数钵 又曰陶弘景永明十年脱朝服挂神武
门上表辞禄诏许之赐以束帛敕所在月给茯苓五斤
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白蜜二升以供服饵 梁书曰任昉为新安太守郡有
蜜岭及杨梅旧为太守所采昉以冒险多物故即时停
绝 又曰傅昭为临海太守郡有蜜岩前后太守皆自
封固专收其利昭以文王之囿与百姓共之大可喻小
乃教勿封 梁四公记曰高昌国遣使贡刺蜜帝命杰
公迓之谓其使曰刺蜜是盐城所生非南平城者使者
曰其年风灾刺蜜不熟故尔帝问杰对曰南平城羊刺
无叶其蜜色明白而味甘盐城羊刺有叶其蜜色青而
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味薄以是知蜜之伪焉 尔雅翼曰北方地燥多在土
中故多土蜜南方地湿多在木中故多木蜜又蜀有竹
蜜蜂就竹上结窠者 异物志曰交趾草滋大者尽数
寸煮之凝如冰破如博棋谓之石蜜 神仙传曰飞黄
子服中岳石蜜及紫粱得仙 唐书曰蕃人国出石蜜
中国贵之上遣使至摩伽池国取其法令扬州煮诸蔗
之汁于中厨自造焉色味逾于西域所出
  蜜二(石蜜附/)
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原云山朱蜜(汉武内传云西王母谓帝曰太/上之药有中华紫蜜云山朱蜜) 天水白
(苑子云陇西天水/出白蜜价直四百) 食蜜生武都(本草经云食蜜味/甘如饴性微温无)
(毒生武都/山崖溪谷) 天竺出石蜜(续汉书云天/竺国出石蜜) 众口芝(仙经/云蜜)
(为众/口芝) 百花醴(墨子枕中记/云百花醴蜜) 兼采为味(详蜜/一) 以酿
甘泽(风俗记云有□拱居孕灵生息挹采/众华以酿廿泽自然神化穷真妙极) 延年(本草/经云)
(崖蜜食之令人/不饥明目延年) 养性(盛公子与刘颂书云石蜜远国/之贡味有可甘至尊以养性)
 益气强志(本草经云石蜜一名石饴味甘调/五藏益气强志除百病服之不饥) 解毒
除烦(又云食蜜解毒/除烦益气养脾) 灵娥御以艳颜(郭璞/蜜赋) 山图采
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而得道(左思蜀都赋云丹沙赩炽出其坂蜜房郁/毓被其阜山图采而得道赤斧服而不朽) 县
房带蜜(邓德明记云石蜜在奸/山赞飏岩县房带蜜) 罗缀相望(详蜜/一) 郁
毓被其阜(详/上) 骈罗缀其阿(南康记云博山石室其/蜜房骈罗缀其山阿)
蜜岩(游名山志云谢安适东/山见山上有蜜岩之记) 蜜勺(楚词云粔籹蜜饵/有餦餭瑶浆蜜勺)
(实羽觞按注云蜜本作𧖅通作幂以疏布盖尊/也勺挹酒器也言举幂用勺酌酒而实爵也) 蜜浆
(详蜜/一) 蜜母(临海异物志云蜜母小鸟也色黑正/月旦与蜜蜂同行诸山求安处也) 越
以甘蜜报吴(吴越春秋云越以甘蜜/丸欓报吴增封之礼) 蜀人著蜜助味
(魏略云新城孟太守道蜀猪豚鸡鹜味/皆淡故蜀人作食喜煮饴蜜以助味) 石蜜甜于萍
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(凉州异物志曰石蜜之滋味甜于浮萍非/石之类假石之名实出甘柘变而凝轻) 萍实甘如
(家语云孔子之郑过陈之野闻童谣曰楚王渡/江得萍实大如斗赤如日剖而食之甜如蜜) 赐
一石(东观汉记云光武微时尝与朱祐共买蜜合药后/即位乃赐祐白蜜一石问曰何如长安时买蜜)
 赐五升(晋太康起居注云尚书令/荀勖久疾羸毁赐蜜五升) 取蜜渍梅(详蜜/一)
 饴蜜甘之(子事父母枣栗/饴蜜以甘之) 增刻庐(地里志西域自/拂菻西南度碛)
(二千里有国曰磨邻曰老/勃萨刻石蜜为庐如舆状) 蜜为人(崔彦曾署张佛/筵液蜜为人)
奏食红蜜(同昌公主疾既甚医者难其药饵奏云得红/蜜食之可愈上令内库得红蜜数石本兜离)
(国所/贡也) 莫逆交(陈昉得蜀糖辄以蜜浇/之曰与蜜本为莫逆交) 蜜和炭(开元/遗事)
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(杨国忠家以炭屑/和蜜塑成双凤) 蜜沃粳(五代史仲云国/其食粳沃以蜜) 鸾蜂蜜
(汇苑贞元八年吴明国贡鸾蜂蜜其蜂之声有如鸾凤/而身被五色大者可重十馀斤为窠于深岩峻岭间大)
(者占地一二亩国人采其蜜不过二合如过度则有风/雷之异若误螫人则生疮以石上菖蒲根傅之则愈其)
(蜜色碧常贮之于白玉碗表里彻如碧琉璃久/食之令人长寿颜如童子发白者应时而黑)
  蜜三
原赋晋郭璞蜜赋曰繁布金房叠构玉室咀嚼滋液酿
以为蜜散似甘露凝如割肪冰鲜玉润髓滑兰香穷味
之美极甜之长百果须以谐和灵娥御以艳颜
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  饧
增说文曰饴米糵煎也饧汤和馓也 方言曰饧谓之
张皇饴谓之䬵谓之糖凡饴谓之饴自关而东陈魏宋
楚卫之间通语 释名曰饧洋也煮米消烂洋洋然也
饴小弱于饧形怡怡然也哺餔也如饧而浊可哺也
礼记内则曰枣栗饴蜜以甘之 楚辞招魂曰粔籹蜜
饵有餦餭 淮南子曰柳下惠见饴曰可以养生盗蹠
见饴曰可以粘牡见物同而用之异也 盐铁论曰洗
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爵以盛水升降而进饧礼虽备焉非其贵也 张衡七
辨曰沙饴石蜜远国贡储 崔寔四民月令曰十月洗
冰冻作煮饧煮暴饴 卢谌祭法曰冬祠用荆饧 野
客丛书曰刘禹锡尝曰诗用僻字须有来处宋考功诗
云马上逄寒食春来不见饧疑此字僻因读毛诗有瞽
章乃知六经中惟此注有饧字仆观扬雄方言有此一
字观樊鯈传三岁献甘醪膏饧知汉人尝有此语又考
周礼少师掌教箫注亦有饧字则是饧字六经中不但
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诗注有此一字矣禹锡是未深考 后汉书云明德马
皇后报章帝曰吾但当含饴弄孙不能复问政矣 四
王起事曰惠帝到华阳河间王遣使上甘果甘餔二百
幡 世说曰王君夫饴餔澳釜
  脂
原角者曰脂(说文曰载角者曰/脂无角者曰膏) 载脂而行(国语云勾/践载稻与)
(脂于舟以行国之孺子之/游者无不餔也无不歠也) 白蒙如脂(天中记云东海/有树名为白蒙)
(其汁可为脂/色白味甘) 乌臼如脂(又云荆州有树名乌臼其实/如胡麻子捣其汁可为脂其)
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(味亦如/猪脂) 增香臊腥膻(详煎/和二) 脂者为牲(周礼冬官梓/人曰天下之)
(兽五脂者膏者羸者羽者鳞者/宗庙之事脂者膏者以为牲) 用葱(礼曰脂用葱膏/用薤又煎诸膏)
(膏必灭之又肝膋取狗肝一幪之以/其膋小切狼臅膏以与稻米为酏) 雍伯千金(史记/曰贩)
(脂辱处也而/雍伯千金) 处脂不润(后汉书曰孔奋为姑臧长力/行清洁为众人所笑以为身)
(处脂膏不能自/润徒益辛苦耳) 肪□(通俗文曰脂在脊曰肪/在骨曰□兽脂聚曰䐃)
  油
增力牧制(黄帝得河图书昼夜观之乃令力牧采木实/制造为油以绵为心夜则燃之读书油自此)
(始/) 许游添(许游为郡守厅前有古墓命徙移他处开/冢见一大缸中有灯火其油将尽缸上有)
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(字曰许游许游与汝何仇五百年后为/我添油许即买油注满仍以土覆之) 武库积油(博/物)
(志云积油满万石则自然生火/武帝太始中武库火积油所致) 占城贡油(五代周占/城国贡猛)
(火/油) 执画污油(见饼东坡咏二王书后曰怪君/何处得此本上有桓玄寒具油) 原得
水焰起(博物志云煎麻油水气尽无烟不复沸则还冷/可内手搅之得水则焰起散卒不灭此亦试之)
(有/验) 持炬灌以麻油(魏志云孙权至合肥新城满宠驰/往赴募壮士数十人折松为炬灌)
(以麻油从上风/放火烧贼攻具) 捉烛著麻膏内(王隐晋书云元康三/年武库火是工匠欲)
(盗物捉烛/著麻膏内) 和以涂缯(释名云柰油捣柰实和以涂/缯上燥而发之形似油也)
灌之掷驴(梁书云侯景攻台城为曲项木驴攻城矢石/不能制羊侃作雉尾施铁镞以油灌之掷驴)
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(上焚之/俄尽) 储油纵火(王隐晋书云齐王囧起义孙秀多/敛苇炬益储麻油于殿省为纵火)
(具/) 油船潜渡(魏志云黄初三年使夏侯尚率诸军与/曹洪共围江陵孙权将诸万瑾与尚军)
(对江瑾渡入江中渚而分水军于江中尚夜多持油船/将步骑万馀人于下流潜渡攻瑾诸军夹江烧其舟船)
 有油二百斛(梁书张缵为湘州刺史/晚好积聚有油二百斛) 月给油六升
(东宫/旧事) 然油偿钱(宋书云朱修之荆州刺史去镇之日/秋毫无犯计在州已来燃油及私牛)
(马食官榖草以私/钱六十万偿之) 恐疾减油(梁书曰沈约年十三而/遭家难潜窜会赦乃免)
(既而流寓孤贫笃志好学画夜不释/卷母恐其以劳生疾常遣减油灭火) 增灌木益火(后/周)
(书卫史王真作乱率其党袭肃章门不得入乃纵火烧/之尉迟运惧火尽真党得进乃取油灌木以益火火势)
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(转盛真不/得进乃退) 吐发瘕(本草云宫人患腰痛牵心发则气/绝徐文伯视之曰发瘕以油灌之)
(吐物如发引之长三尺头已成/蛇能动摇悬之滴尽惟一发) 覆钱酌油(见/射)
  酪酥一
原释名曰酪泽也乳汁所作使人肥泽也 西河旧事
曰祁连山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳酪好 增天中
记曰南蛮有望蛮妇人食乳酪 又曰五代仲云国其
食粟以酪 陶隐居云佛书称乳成酪酪成酥酥成醍
醐醍醐乃酪酥之精华 原笑林曰吴人至京为设食
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者有酪酥未知是何物也强而食之归吐遂至困顿谓
其子曰与伧人同死亦无所恨然汝故宜慎之 汉武
内传曰西王母云仙家次药有太元之酪 晋太康起
居注曰诏云尚书令荀勖既久羸毁可赐乳酪大官随
日给之 郭子语林云陆机诣王武子武子有数斛羊
酪指以示陆卿东吴何以敌此 增酉阳杂俎曰让皇
帝宪帝待益厚凡四方所献酒酪皆分饷之 旧唐书
曰穆赞兄弟俱令誉而和粹世以滋味目之赞俗而有
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格为酪质美而多入为酥员为醍醐赏为乳腐近代士
大夫言家法者以穆氏为高 摭言曰宣宗赐韦澳孙
宏银饼餤食之甚美皆乳酪膏腴之所为 杜阳杂编
云懿宗迎佛骨入内道场荐琼膏乳诃陵国所献也
  酪酥二
原为醴酪(礼运云以烹以/炙以为醴酪) 作醴酪(邺中记云并州之/俗以冬至后百五)
(日为介子推断火冷食作/醴酪煮粳米或大麦作之) 李陵书(曰膻肉/酪浆) 乌孙歌
(汉乌孙公主歌曰以/肉为食兮酪为浆) 食酪得疾(晋陆抗尝诣王导食/酪因得疾与导书曰)
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 (虽是吴人/几为伧鬼) 饷酪题字(世说云杨修为主薄侍坐人有/饷酪者魏武啖少许乃题上作)
 (一合字坐中人并不解修即啖/之云公令一人一口复何疑) 增玉碎雪消(杨诚斋/诗似腻)
 (还成爽如凝又似飘玉/来盘底碎雪向日边消) 湩酪(回鹘駮马国/资湩酪以食)
   酪酥三
 原启梁沈约谢司徒赐北酥启曰旷阻阴山之外𦕈绝
 蒲海之东自非神力所引莫或轻至圣慈普洽遂遍刍
 薇停镳惧喘既弘道于世务方驾四衢又兴言于俗表
 
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御定渊鉴类函卷三百九十一

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