钦定四库全书
　太平御览卷八百六十五
　　　　　　　　　　　　宋　李昉等　撰
　　饮食部二十三
　　　盐　　　　　酱
　　　　盐
书曰青州厥贡盐絺
周礼天官笾人曰朝事之笾其实形盐

又曰掌盐之政令以共百事之盐祭祀共其苦盐散盐
宾客共其形盐散盐王之膳羞共饴盐(饴盐盐之怡者/今戎盐有焉)
凡齐事鬻盐以待命
曲礼祭宗庙之事盐曰咸醝
又曰醯醢之美而煎盐之尚贵天产也
又曰桃诸梅诸卵盐(大/盐)又曰功衰食菜果饮水浆无盐酪不能食食盐酪可也
(功衰齐斩之/末也酪酢酨)

左传曰王使周公阅来聘飨有昌歜白黑形盐辞曰国
君文足昭也武可畏也则有备物之享以象其德荐五味
羞嘉谷盐虎形(盐五味之主故刻画/虎形以象其武也)以献其功吾何以
堪之
又曰晋人谋去故绛大夫皆曰必居郇瑕氏之地沃饶
而近盬(猗氏县有/盐池是也)
又曰齐晏子曰山木如市弗加于山鱼盐蜃蛤弗加于
海

说文曰盐咸也盐池河东盐池袤五十里广六里周一
百十四里(盐生水中夕取朝复/千车万骑适意多少)卤西方盐也东方谓之
斥西方谓之卤醝咸也河内谓之咸
广雅曰䴛(音/消)<(七豆/切)<(音/温)(步典/切)盐也
史记曰募民自给费因官器作煮盐官与牢盆(牢廪食也/盆煮盐盆)
汉书王莽诏曰盐食肴之将
又曰吴煮海水为盐国用饶足(吴王煮盐于海滨/今海盐县是也)
续汉书曰虞诩为武都太守始到郡榖石千盐石

八千视事三岁榖石八十盐石四百
又曰天竺国出黑盐
东观汉记曰贾复为县掾迎盐河东会盗贼起等辈欺
没其盐复独完致县中
后汉书曰第五伦自以为久宦不达遂将家属客河东
变名姓自称王伯齐载盐往来于太原上党所过辄为
粪除而去
又王符论曰攻玉以石洗金以盐

魏志曰卫凯与荀彧书曰夫盐国之大宝也自乱以来
放散宜如旧置使者监卖以其直益市犁牛若有归民
以供给之
又曰邓艾平蜀后言于司马文王留陇右兵二万人蜀
兵二万人煮盐兴冶为军农要用
魏略曰汉令哀牢民家出盐一斛以为赋
吴志曰朱桓卒家无馀财孙权赐盐五千斛以周丧事
蜀志曰先主定益州置盐府校尉主盐铁之利

晋书曰肃慎国无盐铁烧木作灰取汁而食之
又曰郭文字文举隐居吴兴馀杭大辟山中恒着鹿裘
葛巾不饮酒食肉区种菽麦采草叶木实贸盐以自供人
或酬下价者亦即与之
南齐书曰豫章王大会宾僚张融食灸始毕行灸人便去
融欲求盐蒜口终不言方摇食指半日乃息又曰张融作海赋文辞诡激独与众异后以示镇军将
军顾顗之曰卿此赋实超玄虚但恨不道盐耳融即求

笔注曰漉沙搆白熬波出素积雪中春飞霜暑路
又曰崔慰祖父丧不食盐母曰汝既无兄弟又未有
子息毁不灭性故当不进肴羞耳至于盐不食吾今亦
不食矣慰祖不得已从之
梁书曰侯景陷台城宴集其党又召僧通僧通取肉揾
盐以进景问曰好不景答所恨太咸僧通曰不咸则烂
及景死王僧辨截其二手送齐文宣又傅首江陵果以
盐五斗置腹中送于建康暴之于市百姓争取屠脍羹

食皆尽
后魏书曰世祖南伐遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种
并胡豉孝伯曰有后诏凡此诸盐各有所宜白盐食盐
主上自所食黑盐治腹胀气满用每六铢以酒下胡盐
治目痛戎盐治诸疮赤盐駮盐臭盐马齿盐四种并非
食盐
又曰忽吉国水气咸凝盐生树上
又曰沮渠蒙逊平酒泉于宋繇室得书数千卷盐米数十

斛而已蒙逊叹曰孤不喜尅李氏欣得宋繇耳
北齐书曰房景伯母亡居丧不食盐菜因此遂为水病
积年不愈
又曰崔暹奏请海沂煮盐有利军国文襄以问崔昂昂
曰亦既官煮须断人灶官力虽多不及人广请准关市
薄为灶税私馆给彼此有宜朝廷从之
唐书曰武德中长安古城盐渠水生盐色红白味甘状
如方印

又曰左右神策盐州行营节度使胡坚昌表奏初城盐州卤中获壤土又置烽堡水路回远即时有雨发盐井
悉生盐事符圣德可谓天赞请宣付史馆制可
又曰代宗时河中府盐池生瑞盐韩滉奏曰土德之瑞
又曰李晟薨后德宗以初城盐州复盐池上赐宰相新
盐恻然思之命置盐于灵座
又曰流鬼国去京师万五千里边于北海多沮泽有鱼
盐之利

又曰初𣙜盐起于第五琦及刘晏代其任法术精密官
无遗利初岁入钱六十万贯季岁十倍而人无厌苦大
历末通计一岁征赋所入而盐醝当天下大半之赋
管子曰齐有渠之盐燕有辽东之煮十口之家十人舐
盐百口之家百人舐盐凡食盐之数一月大夫五升少
半妇人三升少半婴儿二升少半盐之重升加分耗而
釜百升加什耗而釜千君伐沮薪煮浦水为盐正而积
之三万钟至阳春农事方作命民无得筑垣墙毋得缮

家墓大夫无得治宫室台榭北海之众无得聚庸而煮
盐然盐之贾必四什倍君以四什之贾循河济之流南
输赵宋卫濮阳恶食无盐则肿守圉之本其用盐独重
君伐菹薪煮浦水以藉于天下然则天下不减矣
又曰桓公成盐三万六千钟令吏粜之得成金万一千
馀斤
尸子曰南海之辇北海之盐
鲁连子曰宿沙瞿子善煮盐使煮溃沙虽十宿不能

得也
抱朴子曰作赤盐法用寒盐一斤雨泥一斤内铁器中
以水烧皆消而赤也金楼子曰白盐小小有峰洞皦如水精及其映日光似
虎珀胡人和之以供国厨名为君王盐亦名玉华盐
又曰有清池盐正四方广半寸其形扶疏似有人耕池
旁地取池水波种之去勿回顾即生此盐
国语曰桓公通齐国之鱼盐于东莱

山海经曰景山南望盐败之池北望少泽其草多藷藇
蓁菽其阴多赪其阳多土郭景纯云盐败泽即斛县盐
池也
吕氏春秋曰和之美者即大夏之盐
春秋后语曰张仪说赵王曰今日楚与秦为兄弟之国
而韩魏称为藩臣齐献鱼盐之地断赵之右臂
淮南万毕术曰盐能累卵(戎盐涂卵取他卵/置其上即累也)盐铁论曰古者豪强大家得煮海为盐民皆依为奸之

业也
世说曰秦穆公使贾人载盐百里奚使将车
风俗通曰咸如炭俗说咸亦与热正等炭火不可以入
口人食得大咸亦吐之谨按东海煦人晓知盐法者云
榄盐水多日每燋黑如炭非谓灶中火炭也
吴时外国传曰涨海中有湾湾中常出自然白盐峄峄
如细石子天竺国有新陶水水甘美下有石盐白如水
精

晋令曰凡民不得私煮盐犯者四岁刑主吏二岁刑
蜀王本纪曰宣帝地节中始穿盐井数十所
世本曰宿沙作煮盐(宋志曰宿沙卫齐灵公臣/齐滨海故以为鱼盐之利)
晋太康地记曰梓潼县出伞子盐广志曰盐体因于水故或水沮于土故或与土杂产于
地多侧于海滨但未必千里相比耳煮盐与海同海东
有印成盐西方有石子盐皆生于水北胡中有青盐五
原有紫盐波斯国有白盐如石子

玄晏春秋曰故侍中刘子杨食饼知盐生精味之至(秦/记)
(曰会稽王道子为符朗/设盛馔朗云盐味小生)
博物志曰临邛火井诸葛亮往视之后火转盛以盆贮
水煮之则盐后人以火投井中火即灭至今不然
梁四公子记曰高昌国遣使贡盐二颗颗如斗白似
玉帝以其自万里绝域而来献数年方达命杰(音/竭)公迓
之谓使曰盐一颗是南烧羊山月望收之者一是北烧
羊山非月望收之者使者具陈盐奉王急命故非时尔

因问紫盐磬碧珀云中路遭北凉所夺不敢言之帝问
公群物之异对曰南烧羊山盐文理粗北烧羊山
盐文理密月望收之者明彻如冰以毡橐煮之可验交
河之间平碛中掘深数尺有末盐如红如紫色鲜味甘
食之止痛更深一丈下有碧珀黑逾纯漆或大如车轮
末而食之攻妇人小腹症瘕诸疾彼国珍异必当致贡
是以知之
凉州异物志曰姜赖之墟今称龙城恒溪无道以感天

庭上帝赫怒溢海荡倾(姜赖胡国名也恒溪其王字也/矜贪无厌上帝化为沙门游下)
(观其政遂阙无乞之以盐与帝/帝乃震怒使 昌溢以荡覆也)刚卤千里蒺藜之形其
下有盐累祺而生(其地化为卤而刚坚凝如蒺藜拨发/其底盐方大如棋以次相累也坐以)
(盐乞天帝故使/此地化生盐也)
又曰盐山二岳三色为质赤者如丹黑者如漆大小如
意镂之写物(赤与黑者皆小惟白大或/如箧箱从人所为形也)作兽辟恶佩之
为吉戎盐可以疗疾凉州记曰有青盐山出盐正方半寸其形似石甚甜美

益州记曰汶山越巂煮盐法各异汶山有咸石先以水
渍既而煮之越巂先烧炭以盐井水沷炭刮取盐
荆州记曰盐水自凝生伞子盐方寸中央隆起形如张
伞
本草经曰卤盐一名寒石味苦戎盐主明目大盐一名
胡盐
崔骃博徒论曰江阳六盐
笑林曰姚彪在武昌沈浙至武昌遇风于江渚守风粮

用尽遣人从彪贷盐百斛彪得书不答敕左右倒盐百
斛着江水中曰明吾不惜惜所与耳
岭表异录曰野煮盐广南煮海其无限商人纳𣙜计价
极微数内有恩州渚石桥场俯迎沧溟去府最远商人
于所司给一百石𣙜课支销正货三五千及往本场盐并官给无官给遣者商人但将人力收聚咸沙掘地为
坑坑口稀布竹木铺篷簟于其上堆沙潮来投沙咸卤
淋在坑内伺候潮退以火炬照之气冲火灭则取卤汁

用竹盘煎之顷刻而就竹者以篾细织竹镬表里以
牡砺灰泥之自收海水煎盐谓之野言易得如此也
　　　　酱
礼记曰脍炙处外醯酱处内
又曰献熟食者操酱齐
又曰濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鳖醢酱实蓼鱼
脍芥酱麋腥醢酱
论语曰不得其酱不食

汉书曰刘歆谓杨雄云今学有禄利然尚不能明易又
如玄何吾恐后人覆酱瓿也(瓿音蔀/小罂也)
风俗通曰酱成于盐而咸于盐夫物之变有时而重
又曰雷不作酱俗说令人腹内雷声按子路感雷精而
生尚刚好勇死卫人醢之孔子覆醢每闻雷心恻怛耳
桓谭新论曰鄙人得鯅(音/延)酱而美与人共食少唾其中
因弃之俱不得食
论衡曰作豆酱恶闻雷此欲使人急作不能积久

世说曰陆机入洛欲为三都赋闻左思作之抚掌而笑
与弟云书云此间有沧父欲作三都赋须其成当以覆
酱瓮耳
宋书曰孝武尝为王玄谟作四时诗云匏酱调秋菜白
醝解冬寒
又曰阮孝绪外兄王宴贵显屡至其门孝绪度其必至
颠覆闻其笳管穿篱逃匿不与相见曾食酱美问之云
是王家所得便吐餐覆酱及宴诛亲戚咸为之惧孝绪

曰亲而不党谁坐之后竟获免
梁刘孝仪谢晋安王赉虾酱启曰龙酱傅甘退诚可陋
蚳醢称贵追觉失言上客闻雷未之能覆嘉宾流歠羞
以无辞
　
　
　
　太平御览卷八百六十五