钦定四库全书
　太平御览卷八百五十五
　　　　　　　　　　　　宋　李昉等　撰
　　饮食部十三
　　　豉　　　齑
　　　　豉
说名曰䜴嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故齐
人谓豉声如嗜

史记曰糵曲盐豉千荅(徐广曰或/作合器名)
谢承后汉书曰羊续为南阳太守盐豉共一壶
袁宏汉记曰李傕数设酒请郭汜或留汜妻惧与傕婢
妾私而夺己爱思有以离间之傕送馈汜妻乃以豉为
药汜将食妻曰食从外来傥或有故遂摘药示之曰一
栖不两雄我固疑将军之信李公也明日傕请汜大醉
汜疑傕药之绞粪汁饮之乃解于是遂相疑猜也三辅决录曰南阳旧语曰前队大夫范仲公盐豉蒜果

共一筒言其廉俭也
豫章列士傅曰羊茂为东郡太守出界卖盐豉
博物志曰外国有豉法以苦酒溲豆暴令极燥以麻油
蒸讫复暴三过乃止然后细𢷬椒屑筛下随多少合投
之中国谓之康伯以是胡人姓名傅此法者云下气调
和
金楼子曰茄一名金盐地榆一名玉豉惟此二物可以
煮石

广志曰苦秦豉也
楚辞招魂曰大苦酸咸辛甘发些
古歌曰美䜴出鲁门
　　　　齑周礼曰醯人掌共五齑
记曰卒食客自前跪彻饭齑以授相者
释名曰蟹齑去其匡熟𢷬令如齑也
通俗文曰腌韭曰齑腌薤曰

东观汉记曰王莽将败北海逄萌载齑器于市曰辛乎
因潜藏不见
魏志曰华他尝见病咽塞者语之曰向来道隅有卖饼
人蒜齑甚酸可取三升饮之如言立吐一蛇
王隐晋书曰袁甫曰美莫过稻不可以为齑
语林曰石崇恒冬月得韭齑王恺货崇帐下答云是𢷬
韭根杂以麦苗
楚辞曰惩于羹而吹齑

又曰吴酸毛蒌不沾薄(毛莱也言吴人/工调咸酸也)
崔寔四民月令曰八月收韭菁作𢷬齑
弘君举食檄曰大市覆罂之蒜东里独姥之醯大盐杂
以姜椒叛奴使之舂齑
岭表异录曰容南土风好食水牛肉言其脆美则柔毛
肥彘不足比也每军将有局筵必先此物或炮或炙尽
此一牛既饱即以圣齑销之既至即以盐酪姜桂调而
啜之腹遂不胀北客到彼多赴此筵但能食肉罔有啜

齑者
　
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　太平御览卷八百五十五